基本介紹
- 中文名：辣子雞丁炒苦瓜
- 主要食材：雞胸肉，苦瓜
- 分類：炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞胸肉 | 1份 |
苦瓜 | 半根 |
尖椒 | 1個 |
紅甜椒 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半個 |
太椒 | 2個 |
小紅辣椒 | |
蔥姜蒜 花椒 | |
料酒 醬油 白鬍椒粉 豆瓣醬 | |
蛋清（可選） | 1個 |
做法
1. 苦瓜剖開 刮掉瓤 切丁 散鹽去苦味 大約20分鐘 |
2. 雞肉切丁 用醬油 白鬍椒粉 料酒 蛋清 醃20分鐘 |
3. 苦瓜焯水 之後轉入冰水中 可以保持顏色 |
4. 所有的配料切丁 小辣椒和太椒剪成小段 |
5. 鍋里熱油 放入醃好的雞肉 雞肉變白後出鍋備用 |
6. 鍋里熱油 加花椒辣椒段蔥姜蒜和豆瓣醬炒香 放入各種配菜和雞丁 如果淡就放一點鹽就可以出鍋啦 |
