辣炒牛肉時蔬白年糕

主料

牛肉

大蒜兩瓣

魚露適量

芥末粉適量

食油適量

極細的辣椒粉適量

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

1牛肉切成條狀，用芥末粉和少量醬油拌勻，醃製一會。杏鮑菇，青紅椒，大蒜切片，香蔥切段備用。片狀的白年糕備好。

2起油鍋，先把醃好的牛肉條走油，撈起備用。另起油鍋，先把大蒜片和蔥白段放進去爆香，先下杏鮑菇片，翻炒均勻，杏鮑菇吸油，有點乾鍋了，加點水。翻炒至杏鮑菇有些變色，加入白年糕，加適量水繼續翻炒。

3年糕開始變軟的時候加入青紅椒，繼續翻炒到年糕九成熟的時候，加入走好油的牛肉條，繼續翻炒至年糕全熟，加入香蔥段，適量魚露和白鬍椒粉，極細的辣椒粉，拌勻出鍋，開始享用吧！