辣椒黃瓜醬菜

辣椒黃瓜醬菜是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：辣椒黃瓜醬菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：尖辣椒，嫩黃瓜

所需食材

嫩黃瓜、尖辣椒、胡蘿蔔、生薑、大蒜。

製作方法

1、各種原料洗淨，晾乾水分；

2、切成大小均勻的條塊；

3、用鹽把切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次；

4、把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用；

5、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼後備用；

6、把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次；

7、等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可。

食用須知

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。