症狀 主要發生在葉片或果實上。果實表面出現紫的色素，致果實失去商品價值。葉片染病 多在頂部葉片上沿中脈出現扇形紫色素，後擴展成紫斑，別於病毒病。
病因 系生理障礙，露地栽培甜椒、辣椒多在晚秋氣溫降低時始發；棚室或反季節栽培時，多出現在1、2月份低溫期或5月份以後進行側面換氣時發生多，一般是在天窗或通風口換氣時，冷空氣從通風口吹入，在直接接觸冷風的果實上易發生。延後栽培的棚室在秋涼時多在不加溫的塑膠棚中發生。主要是地溫低於10℃，造成植株的根系吸收磷肥困難，則出現花青素。
防治方法 (1)選用早熟耐低溫的品種。具體品種參見甜椒、辣椒低溫冷害和凍害防治方法中介紹的品種。(2)提高棚室溫度，把地溫提高到12℃以上，一般不再產生花青素。
