辣椒粑是江西景德鎮傳統的地方小吃。源於很久很久以前景德鎮小巷裡的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當地的吃法，而這裡的老人們在冬天天氣乾燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把準備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好後翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好後翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好後翻面再晾曬至半乾後手工製成餅狀，四次晾曬好後翻面再晾曬乾即成了南瓜味的辣椒粑。後來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等製成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完後唇齒余香、回味無窮，當你再次想起它們的時候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下咽的喉頭。
基本介紹
- 中文名：辣椒粑
- 主要食材：辣椒 糯米 食鹽等
- 口味：辣
原料,生產製作,食品簡介,飲食文化,
原料
辣椒、糯米、食糖、大蒜、味素、食鹽。
生產製作
辣椒粑源於很久很久以前景德鎮小巷裡的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當地的吃法，而這裡的老人們在冬天天氣乾燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把準備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好後翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好後翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好後翻面再晾曬至半乾後手工製成餅狀，四次晾曬好後翻面再晾曬乾即成了南瓜味的辣椒粑。後來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等製成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完後唇齒余香、回味無窮，當你再次想起它們的時候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下咽的喉頭。
食品簡介
辣椒粑是江西景德鎮當地的土特產，是景德鎮素來傳統有名的小吃，用天然地原料製成真材實料的糕點。景德鎮的辣椒粑更是為天下的糕點類食品定下了一個無需添加防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑的行業標準。製成的辣椒粑密封好可以放置一年半載後都是質地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道。然後就是辣！！越吃越過癮，嘴巴辣得嗷嗷叫，噴出一股股熱烘烘的辣氣，手卻還是要往嘴裡送。怕辣的朋友可以一點點的吃，慢慢適應了，就會一發不可收拾！直叫景德鎮當地人與前來景德鎮旅遊的外地遊客拍手贊絕味，之後辣椒粑的做法流傳到江西其它地區如上饒、樂平、婺源、鷹譚和南昌。由於製作工藝特別繁瑣，流傳到他們那裡都是簡版的辣椒粑，如上饒的偏甜有添加防腐劑，而且放時間久了變硬會咬不動、樂平和婺源的會有很多的油保存時間比較短的現象。
飲食文化
在景德鎮人看來，做瓷器不過是養家之道，食在瓷都這些辣椒粑、冷粉、餃子粑、鹼水粑等美食才是生活之本。這些傳統小吃養育了一座城市，自這座城市誕生之日起，它們就已經成為這座城市的圖騰。再也沒有比它們更草根、更市井的食品了。這些傳統小吃文化的精粹來源於生存在這座草鞋碼頭的芸芸眾生的簡單和執著，一座城市能在一千年中只做一種產品、只吃這些傳統小吃，這與當今時代的浮躁格格不入，而這種隔膜的距離，正印現出這些傳統小吃卓爾不群的風骨。均是千百年來多少巨匠千錘百鍊之作，可謂御窯開了多少年，這些傳統小吃攤就開了多少年。從北宋景德年間的瓷役吃到明朝永樂年間的監陶官，從鬥富弄里的瓷行大賈吃到小港嘴的草鞋工頭，這些傳統小吃的每一種，申請個非遺什麼的根本不在話下。在景德鎮，這些傳統小吃各具風味各領風騷各有所愛者，沒有人會跟它們過不去，真正的老少皆宜，童叟無欺。就算是處九寒凍，也照樣能吃出你一頭大汗來。就算是逢年過節，街邊巷裡的小店依舊如平日般生意興隆。
來景德鎮如果沒吃過這些美食的朋友們，請再來一次吧！不要留下遺撼啊！
