辣椒燉魚頭是一道簡單的家常菜,主料是魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味素2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克。 基本介紹 中文名:辣椒燉魚頭外文名:暫無主料:魚頭1個400克,茄子100克輔料:清湯150克,蔥3克。 材料,做法, 材料主料:魚頭1個400克,茄子100克,紅辣椒10克,姜10克,紫蘇3克。調料:鹽8克,味素2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清湯150克,蔥3克。做法1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊,茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。2、鍋下底油燒六成熱,入姜塊煸香,下入魚頭稍煎一下,烹料酒加清湯旺火燒開,下入茄子、辣椒,中火煮五六分鐘至八成熟,再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味素、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘,裝盤撒蔥花即可。