辣椒炒滷菜的主料是辣椒、滷菜、豆鼓、料酒、食鹽。 基本介紹 中文名：辣椒炒滷菜主要食材：辣椒，滷菜分類：美食輔料：豆豉、料酒調料：鹽難度：普通 食材明細,做法, 食材明細辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。做法準備好切好的辣椒、滷菜。鍋內燒熱油。放入豆鼓先炸一下。倒入切好的辣椒，翻炒，放入少許的料酒。炒軟。再放入切好的滷菜。滷菜和辣椒一起翻炒，出鍋前加點料酒、食鹽即可。
