辣椒炒桔子皮

辣椒炒桔子皮是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：辣椒炒桔子皮
• 主要原料：乾辣椒，桔子皮
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

引文

三湖紅桔因其外皮紅艷桔子美觀，果肉酸甜可口，受到人們的普遍喜愛。三湖桔子皮乾燥後是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味苦辛，有理氣化痰、燥濕的功效，主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。在三湖將桔皮加工，還可以製成各種各樣的美味佳肴。

原 料

乾辣椒，蒜泥，豆豉，桔皮絲[最好是浸泡過一天的桔皮]。 食鹽，食油，味素。

操 作

1、把乾淨的桔子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉爛的部分，按500克濕桔皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘然後擠去水分瀝乾,祛除苦味。

2、洗淨的辣椒、桔皮切短絲。豆豉稍洗一下

3、蒜泥，豆豉，在油里爆香，再放入鹽，醬油，味素，放入少許水，等開了後再放桔皮絲，翻炒均勻即可。

4、端出加少許味素拌勻撒上蔥花。

味道

辛辣中帶點苦澀，縈繞徘徊，纏綿不絕。