辣椒三都

辣椒三都特指河北望都、山東益都、四川成都，是中國傳統三大辣椒產地。

基本介紹

• 中文名：辣椒三都
• 特指：河北望都、山東益都、四川成都
• 人口：26萬
• 類別：中國傳統三大辣椒產地

中國傳統三大辣椒產地，分別為：河北望都、山東益都、四川成都。

望都，隸屬河北省保定市。人口26萬。望都是世界著名的辣椒產地三都之一，盛產羊角辣子。因辣椒形似羊角，肉質肥厚，辣度適中，香味醇厚而負盛名。因其產區面積不大，所以望都辣椒十分珍貴。

益都，現山東省青州市。盛產益都紅，這個品種是山東省傳統的品種，最早產于山東省的益都縣（今青州市），所以取名益都紅，這個品種的特點為可以乾鮮兩用，成熟後紫紅色，口感屬於微辣性，香辣，是加工色素和食用的最好的品種。

成都，四川省省會。四川歷來是全國辣椒的主要產區之一。四川辣椒品種繁多，成都及周圍各縣培育的“二荊條”辣椒，以油亮鮮紅、香辣回甜等優點居全省之冠。這種辣椒採用溫床育苗。曬乾後鮮紅髮亮，久不變色，已成為正宗川菜，各種名小吃和四川榨菜用以增香，添色、調味的必備輔料。