辣根素（俗稱芥末素）是指從辣根等十字花科植物中提取出來的（也叫濃縮芥末油）一類次生代謝產物，在化學結構上都含有．N=C=S活性基團的化合物，在常溫下可以揮發的、外觀似油狀的液體。
基本介紹
- 中文名：辣根素
- 用途：套用於染料、農藥、醫藥等的製備
物質簡介
由於其粗提物的強烈熏蒸活性引起許多學者的廣泛關注。所謂“生物熏蒸”是指利用植物有機質在分解過程中產生揮發性氣體消滅或抑制土壤中有害生物的方法。具體的操作就是將十字花科的植物組織直接深翻或者將其剁碎後撒在田裡，翻入土壤中，讓其腐爛。通過腐爛含有硫代葡萄糖苷(GSLs)的一類植物體釋放出含有生物活性的異硫氰酸酯(Isothiocyanates簡稱ITCs)來抑制土傳病蟲害發生
十字花科蕓薹屬植物含有大約120種GSLs(Fahey植物細胞中存在的黑芥子酶(Myrosinase)能夠水解植物中的GSLs，形成具有強烈熏蒸活性的辛辣物質，即ITCs。
從辣根中提取辣根素的經典方法是水蒸汽蒸餾法，該方法套用比較廣泛。但也有文獻報導採用超臨界二氧化碳流體萃取法將辣根素從水解的GSLs中萃取出來，使之與植物殘渣分離(尹卓容，1996)。採用水蒸汽蒸餾法和超臨界C02流體萃取法提取辣根素均能滿足實際生產的需求，前者設備投資費用較少，提取費用和能耗高，操作複雜，提煉出辣根素的感官品質欠佳；後者一次性投資較高，時間短、提取費用低，能耗低，且由於在常溫下操作，提煉出辣根素的感官品質優良。
異硫氰酸酯類化合物也是一類重要的有機合成中間體，可與多種有機化合物起反應，用於合成多種類型的含氮、氧、硫的化合物尤其是雜環化合物，廣泛套用於染料、農藥、醫藥等有機合成產品的製備。利用其合成的雜環化合物大多數具有很強的生物活性，如在農藥上用作殺蟲劑、抗菌、除草劑等，在醫藥上用於抗菌消炎以及癌症等疾病的治療，還可以用於測定蛋白質和肽中胺基酸順序以及作為螢光素標記物，所以，異硫氰酸酯的合成與套用的進展迅速。但用異硫氰酸酯直接作為農藥的研究報導不多。為了進一步開發異硫氰酸酯作為農藥套用，對該類化合物的研究成果，從合成方法和生物活性兩個方面進行系統的歸納，為後續的仿生合成和在農業上的套用研究提供技術和理論依據。
