辣拌芥梗

辣拌芥梗是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於京菜系。把芥梗用清水浸泡，換水洗乾淨。然後用鹽拌勻，醃製15分鐘。最後搓洗，切成細長條狀。青、紅辣椒洗乾淨，去蒂去籽、切絲，姜切絲，都撒在醃過的芥梗上。然後把配料攪拌在一起即可。要點：芥梗是東北一種山草藥的根部，貌似小人參，用的時候要清洗乾淨，換幾次清水，去除其苦澀味，如果可以，最好浸泡久一點。也可以先嘗一下，覺得沒有苦澀味再製作。

基本介紹

• 中文名：辣拌芥梗
• 主要食材：芥梗數根
• 分類：拌
• 口味：辣

材料

原料：芥梗數根，紅辣椒、青辣椒各1個。

配料：辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲少量。

做法

1、把芥梗用清水浸泡，換水洗乾淨。然後用鹽拌勻，醃製15分鐘。最後搓洗，切成細長條狀。

2、青、紅辣椒洗乾淨，去蒂去籽、切絲，姜切絲，都撒在醃過的芥梗上。

3、然後把配料攪拌在一起即可。要點：芥梗是東北一種山草藥的根部，貌似小人參，用的時候要清洗乾淨，換幾次清水，去除其苦澀味，如果可以，最好浸泡久一點。也可以先嘗一下，覺得沒有苦澀味再製作。