辣子香螺

材料

主料：鮮活香螺600克,香菜適量。

調料：（1）蔥,姜,蒜片,色拉油各適量。（2）高湯,花椒,燈籠椒,香辣醬,鹽,味素,糖,啤酒,老抽,紅油各適量。

製作

1.香螺去泥沙，洗淨，加調料（1）下鍋，炒至斷生。

2.香螺下鍋，加調料（2）（紅油除外）燒開，小火入味，大火收乾汁，淋紅油，撒上香菜即可。

製作要訣

注意香螺要洗乾淨，去淨泥沙，死的香螺有臭味。