辣子羊腿

基本介紹

• 中文名：辣子羊腿
• 主要食材：羊腿1隻（重約1000克）
• 分類：中餐
• 口味：香辣

原料：

羊腿1隻（重約1000克）。

調料：

蒜片30克，剁椒50克，鹽、味素各8克，立喇故雞精項榜龍10克奔局旬槓，醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥設晚和段、姜戀喇塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕澱粉15克，明油15克，紹酒100克。

製作：

1、將羊腿洗淨，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味素、雞精醃漬2小時備用。

2、鍋內留色拉油15克，懂微察放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然後放入醃漬好的整隻羊腿、紹酒、高湯調味後小火燒拒端體雅2小時出鍋裝盤。

3、鍋內留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、醬油、鮑汁調味，用濕澱粉勾芡後淋明油出鍋即可。

特點：

羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補虛益氣的功效。