辣味陳皮兔丁方

辣味陳皮兔丁方主要藥物組成為兔、陳皮、乾海椒等。

基本介紹

• 中文名：辣味陳皮兔丁方
• 主要材料：兔、陳皮、乾海椒

方藥組成

兔1隻（約1kg重），陳皮20g,,乾 海椒10g,花椒8g,薑片6g,蔥段20g,料酒10g, 冰糖25g,白糖15g,醬油10g,食鹽6g,辣椒油 20g,菜油 1000g（實耗 165g）。

功效主治

健脾化痰,、補中益氣。本膳主要適用 於胃癌嘔吐、噁心、吐沫及胱腹脹滿的患者。

用法用量

陳皮加水1 000g,煮沸10分鐘，撈 去陳皮，湯汁備用。兔去皮、去腸奈等後，切成肉丁，漂淨血污，撈入盆中，加姜3g,蔥10g,酒5g,鹽2g碼味40分鐘左右。炒鍋下菜油15₈.- 白糖15g,稍炒。加清水煮開備用。炒鍋洗淨下 菜油至四成熟時，肉丁下鍋至淡黃色撈出。再炒姜、蔥，放入肉丁、陳皮湯及料酒、醬油、冰糖， 文火熬至湯汁全部吸收至乾時，倒入辣椒油，起 鍋放盤中，肉丁冷後放入炸酥的海椒、花椒，色 澤紅亮，味辣回甘，肉香化渣。