辣味燒雞

熏臘肉切成小條，洋蔥切塊，大蒜搗成泥狀，蘑菇切成厚片，每隻雞洗淨，剁成4-6塊。取炒鍋燒熱，下熏臘肉條爆乾油後撈起。鍋中再下豬油，燒熱後下雞塊，翻炸至變色，撈出瀝乾油備用。

基本介紹

• 中文名：辣味燒雞
• 主要食材：熏臘肉 、肉雞、洋蔥、
  蘑菇、濃牛奶等
• 分類：私家菜
• 口味：味鮮香辣，肉質軟嫩

原料

熏臘肉 4大片

豬油 35克

菜油 20克

肉雞（每隻約800克） 2隻

洋蔥 2-3個

大蒜 3-4瓣

蘑菇 500克

辣椒粉 2勺

番茄醬 4大勺

雞湯 200毫升

濃牛奶 200-300毫升

檸檬汁 1小勺

精鹽 適量

作法

1、熏臘肉切成小條，洋蔥切塊，大蒜搗成泥狀，蘑菇切成厚片，每隻雞洗淨，剁成4-6塊。

2、取炒鍋燒熱，下熏臘肉條爆乾油後撈起。鍋中再下豬油，燒熱後下雞塊，翻炸至變色，撈出瀝乾油備用。

3、鍋中取下洋蔥、蒜泥翻炒至洋蔥熟，再加入辣椒粉炒出香味來，隨即加入雞湯、檸檬汁，番茄醬和濃牛奶燒開成湯汁，加適量的鹽以調口味。

4、將雞塊回鍋，在湯汁中燒35-50分鐘，至雞肉燉軟即成。

5、另起菜油鍋下蘑菇片，煸炒2分鐘，在雞塊燒好前約10分鐘，加入雞塊鍋中同燉。

配食 大米飯、蔬菜沙拉

吃法

燒雞塊出鍋按客人數，分裝4-6個盤中，上澆少許洋蔥蘑菇片湯汁。大米飯和蔬菜沙拉，另盛大瓷盆，法同時上桌，食時自取。用刀叉進餐。

特點 味鮮香辣，肉質軟嫩。