辜志偉

基本資料

與大多數贛菜青年廚師一樣，辜志偉因為國中畢業沒有機會再深造而早早地參加了工作。但是他選擇廚師職業卻與別人有著不一樣的原因。

辜志偉的父親辜林根是南昌商校最早一批烹飪專業的畢業生。上世紀60年代商校畢業後，辜林根被分配到南昌市飲食服務公司下屬的餐館企業工作，多年的工才煉凝仔作經驗再加上正統的科班出身，辜林根最終與其他幾位商校同學一起成為南昌市名噪一時的一代贛菜名廚。

父輩的榮耀深深地吸引著辜志偉，以至於在他國中畢業後沒有過多地考慮就下定決心投身到烹飪行業中，他要憑藉自己的努力成長成為像父輩們一樣的一代名廚。

於是，1990年，年僅15歲的辜志偉開始跟隨著父親，從摘、洗、切、烏廈廈配這些基本工序開始學習烹飪了。然而，這些看似繁瑣實則簡單的工作對於辜志偉來說僅僅是小菜一碟，儘管如此，他還是認認真真地幹著，他知道，父親要他從頭開始，並且想通過這種簡單的重複勞動來磨練自己的堅韌品質。

幾個月下來，父親是看在眼裡喜在心裡。在一個合適的機會束訂斷里，父親給他介紹了一位師傅——中國首批烹飪大師歐陽仟來。

談起師從陳星，辜志偉無不自豪地說，雖然從父親身上他已經了解到廚師行業里做人的重要性，但是，從陳星那裡，他更是學會了如何去做一個正直的人，做一個熱愛烹飪事業的人。

儘管跟著陳星學習的時間不到一年，但已經足以讓辜志偉在烹飪事業上邁上一個嶄新的台階。一扇成功的大門從此向他敞開。

在隨後的一段時間裡，眼看餐飲市場呈現出火爆的跡象，辜志偉決定和父親一起離開南昌遠赴新余、宜春等地承包廚房，一方面希望能夠藉機考察地方特色菜餚，一方面為打開市場尋找著機會。

然而，由於眾所周知的原因——兩代人之間存在著無法溝通的“代溝”，讓這種合作沒有能夠持續太久。終於，辜志偉因為誰來實施具體管理方案的問題與父親進行了第一次的正式交談。看著盼屑愚多兒子有了自己的想法，父親選擇了讓辜志偉獨自去闖蕩。

於是，辜志偉下揚州、上武漢、西進成都開始了新的征程。在揚州，辜志偉領略了揚邦菜的精雕細琢；在武漢，他感受到漢菜的粗獷奔放；在成都，他更是折服在川菜這個菜系的博大精深。

談起在成都的經歷，辜志偉說他不得不提起僅比他長一歲的老闆劉遠東，他說，正是對烹飪的痴迷、對餐飲市場的良好把握，才造就了劉遠東這位成都餐飲業年青的富豪，而他也仿佛從劉遠東身上看到了自己的發展方向。從此辜志偉更加堅定地在烹飪事業上繼續中中跋涉著。

2002年底，正在武漢的辜志偉接到了南昌名人大酒樓老立葛定板周建鎔的電話，在電仔妹欠話中，周建鎔盛情邀請辜志偉加盟名人大酒樓出任贛菜總廚。

或許是離家太久想回家了，或許是9年的艱苦積累終於要讓自己再上台階，辜志偉沒有絲毫的猶豫，帶著在外闖蕩學得的一身好廚藝回到南昌，他要在南昌對自己過去進行一次超越，實現自己的價值。

其實在辜充講志偉心裡還有更重要的兩件事，一是9月中旬即將參加的江西省第四屆烹飪技術大賽，另一件就是10月份的中國廚師節。

他說，在這兩次活動中取得好成績是他最大心愿，如果真能這樣的話，那將是對自己出道10年的最大的肯定。