辛酸烯丙酯，別稱辛酸-2-丙烯酯，一種化學物質，分子量184.28。
基本介紹
- 中文名：辛酸烯丙酯
- 英文名：Bitter Allyl
- 化學式：C11H20O2
- 分子量：184.28
- CAS登錄號：4230-97-1
- EINECS登錄號：224-184-9
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物性數據
1. 性狀：無色或淺黃色透明液體
2. 沸點（ºC,常壓）：222
3. 沸點（ºC .6 mmHg）：87-88
4. 折射率（n/D30）：1.4271
5. 閃點（ºC）：95
分子結構數據
1、 摩爾折射率：54.51
2、 摩爾體積（cm3/mol）：208.6
3、 等張比容（90.2K）：483.5
4、 表面張力（dyne/cm）：28.8
5、 極化率（10-24cm3）：21.60
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：3.8
2、 氫鍵供體數量：0
3、 氫鍵受體數量：2
4、 可旋轉化學鍵數量：9
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：26.3
6、 重原子數量：13
7、 表面電荷：0
8、 複雜度：141
9、 同位素原子數量：0
10、 確定原子立構中心數量：0
11、 不確定原子立構中心數量：0
12、 確定化學鍵立構中心數量：0
13、 不確定化學鍵立構中心數量：0
14、 共價鍵單元數量：1
性質與穩定性
常溫常壓下穩定，無色至淡黃色油狀液體。呈水果香氣和葡萄酒似氣息。不溶於甘油和水，微溶於丙二醇，溶於乙醇和非揮發性油。
貯存方法
避光，通風乾燥處，密封保存。
合成方法
1.由辛酸與烯丙醇在苯中在萘-β-磺酸存在下酯化而成。
2.用異戊酸烯丙醇，濃H2SO4催化苯作為脫水劑酯化得到。
3.由辛酸與烯丙醇以苯作為脫水劑，β-萘磺酸存在下催化酯化得到產品。
用途
1.GB 2760--1998規定為允許使用的食品用香料。主要用於配製鳳梨、香蕉、脂香和果香型香精。
2.廣泛用於食用香精和日化香精，配製鳳梨香型香精及作為日化香精等。食用香精用量0.1～5.4mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。
