轟炸魷魚是由魷魚為主要食材做成的一道來自台灣本土的小吃。轟炸魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、醃製、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸製成熟後，再採用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。
基本介紹
- 中文名：轟炸魷魚
- 英文名：Bombing squid
- 主要食材：大魷魚，麵粉
- 分類：台灣小吃
- 口味：微辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
用料
魷魚1條
輔料
油適量
鹽1/2勺
麻辣鮮1勺
芝麻1/2勺
孜然1/2勺
裹粉100克
魷魚醬料200克
製作方法
1.魷魚頭和魷魚可以分開買，洗淨，魷魚頭去掉牙，眼睛和吸盤，魷魚筒,就是身體的部分,去掉內臟,骨頭和黑衣，洗淨，從肚子處剪開成展開狀，將醃好的魷魚身取出，中間不要切斷，用簽子穿好
2.備好購買的魷魚醬料（選擇買好的古早魷魚醬、酸辣魷魚醬等自己喜歡的口味），刷子，準備刷漿
3.刷漿要仔細，不能草草了事，認真刷好魷魚的每一條須子，醬刷不好，裹粉的時候就會容易掉，即使不掉，轟炸的時候也會掉的
4.把刷好醬的魷魚，裹滿乾粉，準備轟炸
5.等炸爐的油熱到一定程度，大概220度左右，開始轟炸
6.把魷魚炸至金黃熟透，就可以取出來了，我們的食界玩家轟炸大魷魚也就快完成了
7.撈出魷魚，控油，撒讓芝麻，孜然等調料即可食用，回味無窮
食用須知
魷魚的營養價值
營養信息:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
