轉面

轉面為山西省高平市傳統麵食之一。將鹼、鹽溶於水中和面，用擀杖壓出光亮後，抹以植物油，等30分鐘後擀成麵條。再用籠布蓋嚴。待散出香味時下鍋煮食。其特點是清香味美，光滑可口。

基本介紹

• 中文名：轉面
• 口味：清香味美，光滑可口
• 來源：轉面為高平市傳統麵食
• 做法：將鹼、鹽溶於水中和面

轉面為高平市傳統麵食。將鹼、鹽溶於水中和面，用擀杖壓出光亮後，抹以植物油，等30分鐘後擀成麵條。再用籠布蓋嚴。待散出香味時下鍋煮食。其特點是清香味美，光滑可口。