轉移葡萄糖苷酶

轉移葡萄糖苷酶是由黑色麴黴（Transglucosidase L）生產的轉移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。

基本介紹

• 中文名：轉移葡萄糖苷酶
• 外文名：(Transglucosidase L

性狀

轉苷的pH值為5.5，反應溫度55℃。

用途

酶製劑

使用方法

像日本天野製藥株式會社生產的黑麴黴GT ase，其酶活力為3×105u/ml，使用量可按每噸澱粉1L加入，糖化和轉苷的pH值為5.5，反應溫度55℃，反應時間12～20h。

用量

用於低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。