畢金峰，男，食品科學與工程專業博士，研究員，博士生導師，中國農業科學院出站博士後，中國農業科學院三級崗位傑出人才，現任中國農業科學院農產品加工研究所果蔬研究室副室主任。
基本介紹
- 中文名：畢金峰
- 職業：研究員
- 性別：男
- 學歷：博士
個人榮譽,工作經歷,承擔課題,研究方向,研究工作,主要成果,主要作品,出版著作,發表論文,
個人榮譽
中國食品科學技術學會高級會員
中國食品科學技術學會機械分會委員會委員
中國農學會農產品貯藏與加工分會常務理事
中國農業工程學會高級會員、全國無公害農產品評審委員會委員
全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品添加劑檢驗方法專業工作組（TC373/WG17）委員等
工作經歷
承擔課題
近年來主持或參加“十一五”863、“十一五”科技支撐計畫、“十二五”科技支撐計畫、國家自然科學基金重點項目、公益性行業（農業）科研專項、現代農業產業技術體系專項、科研院所技術開發專項、農業科技成果轉化、國際科技合作、農業行業標準制修訂和天津市科技成果轉化等國家和地方科技項目及企業橫向項目50餘項，主要包括科研院所技術研究開發專項“果蔬變溫壓差膨化乾燥技術研究與新產品開發（NCSTE-2007-JKZX-288）”、“哈密瓜深加工關鍵技術研究與新產品開發（NCSTE-2006-JKZX-291）”、農業科技成果轉化項目“新型果蔬變溫壓差膨化（非油炸）乾燥技術中試及產業化(2009GB23260450)”、國家公益性行業（農業）科研專項子課題“蘋果加工特性研究與品質評價技術（200903043-01-03）”、“漿果節能幹燥及制粉關鍵技術集成示範（201303073-3)、“火龍果、油梨、鳳梨蜜、番石榴等特色熱帶果品壓差膨化乾燥技術研究與示範（201303077-3）”、“十二五”科技支撐計畫項目“複合果蔬新產品創製與節能減排關鍵技術開發及示範（2012BAD31B06）”子課題、“十二五”科技支撐計畫項目“食用農產品加工適宜性評價及風險監控技術研究示範（2012BAD29B03-04）”子課題等，以及新型食品變溫壓差（非油炸）膨化組合乾燥技術、板栗精深加工、果蔬超微營養粉和營養咀嚼片加工、大棗深加工技術和新型果蔬汁保健飲料研發等企業橫向項目等。
研究方向
蔬加工特性、品質評價與過程控制技術研究，包括果蔬（如蘋果、桃、梨、棗、番茄、胡蘿蔔等）加工特性研究與品質評價技術、果蔬加工過程中營養和功能組分變化規律與控制技術；果蔬節能提質組合乾燥技術研究，包括果蔬變溫壓差膨化乾燥、新型果蔬節能提質組合乾燥和果蔬產地烘乾技術升級與裝備集成；新型果蔬加工理論與技術研究，包括果蔬粉的高效製備、粉質特性研究與套用、果蔬速凍、果脯、果粒、制醬、制泥和制膏等理論與技術、傳統果蔬加工技術提升與裝備改造、果蔬功能成分高效製備、包埋、緩釋和穩態化技術；果蔬加工副產物高值化加工技術與裝備研究；果蔬加工標準與全程控制技術研究等。
研究工作
1. 果蔬加工品質評價與過程控制
果蔬加工品質形成機理與過程變化規律，果蔬加工特性研究與品質技術，新型果蔬加工技術對製品品質形成的影響與控制技術等。
2. 果蔬精深加工與綜合利用
傳統果蔬加工技術提升與裝備改造，新型果蔬精深加工技術研發，果蔬加工副產物（皮、渣、籽、核等）及殘次品高值化加工與轉化。
3. 超高壓和超臨界技術在果蔬加工中的套用研究
超高壓誘導凝膠機理及其套用研究；超高壓下乳清蛋白消化性及其鈣生物利用率研究；超高壓下乳清蛋白功能活性肽製備技術研究；超高壓對果蔬產品中活性成分功能特性影響；超臨界萃取果蔬中活性成分工藝、機理及功能特性研究等。
4. 果蔬高效節能幹燥及制粉技術研究與套用
傳統果蔬乾燥技術升級與裝備改造研究；研究新型果蔬乾燥技術如變溫壓差膨化乾燥技術、微波真空乾燥技術、節能真空冷凍乾燥技術、噴霧乾燥技術、紅外乾燥、熱泵乾燥和滲透乾燥技術等在果蔬加工中的套用；果蔬聯合乾燥工藝及機理研究；果蔬粉的高效製備、粉質特性研究與套用；果蔬超微粉碎技術及機理研究；果蔬複合營養粉、片劑的研發、品質分析與控制技術研究等。
5. 特色果蔬加工技術及產業化研究
針對板栗、棗、漿果、特色熱帶果蔬、山楂、檳榔等特色產品加工技術及其產業化方面進行研究。
6. 果蔬加工標準與質量控制技術研究
跟蹤研究國內外果蔬及其加工製品標準體系，開展果蔬及其加工製品標準制修訂研究，推廣果蔬加工全程質量控制技術與管理體系等。
主要成果
鑑定省部級科技成果“果蔬變溫壓差膨化乾燥技術”1項
獲得中國食品科技學會技術發明二等獎1項
授權國家發明專利8項：一種膨化桃及其製備方法（ZL200610165346.2）、一種膨化哈密瓜及其製備方法（ZL200610165347.7）、一種膨化鳳梨及其製備方法（ZL200610165348.1）、一種膨化柑桔及其製備方法（ZL200610165349.6）、一種番茄營養咀嚼片及其製備方法（ZL200910082328.1）、一種枸杞營養咀嚼片及其製備方法（ZL 200910082329.6）、一種非油炸甘薯酥脆片及其製備方法.（ZL201110049878.0）、一種膨化檳榔芋條及其製備方法（ZL201110049484.5）
副主編或參編著作10餘部，如食品化學、果蔬貯藏加工及質量管理技術、果蔬貯藏加工學、食品化學綜合實驗、食品安全控制技術、食品安全學導論、食品質量管理學、農產品加工重大關鍵技術篩選研究報告、2006-2012中國農產品加工業發展報告（7部）
發表論文100餘篇，其中以第一或通訊作者發表文章80餘篇。
主要作品
出版著作
1、《食品質量管理學》（國家“十五”規劃教材） 中國農業出版社，2004.12.副主編；
2、《食品安全控制技術》（國家“十五”規劃教材） 中國農業出版社，2005.12.副主編；
3、《食品化學》(國家“十五”規劃教材) 中國農業出版社，2004.9.參編；
4、《食品化學綜合實驗》（面向21世紀課程教材） 中國農業大學出版社，2002.10.參編；
5、《果蔬貯藏加工及質量管理技術》 中國輕工業出版社，2004，3.參編；
6、《果蔬貯藏加工學》 東北林業大學出版社，2002，5.參編；
7、《農產品加工重大關鍵技術篩選研究報告》 中國農業出版社，2006，3.參編；
8、《2006中國農產品加工業發展報告》中華人民共和國農業部農產品加工局 中國農業科學技術出版社，2007，8.參編；
9、《國內外食品安全法規及管理（上、下冊）》 中國生物技術發展中心 國家科技部 2004.11.編委；
10、《中－澳食品安全科技培訓班培訓資料》、《食品法規管理體系框架》 中國農業科學院農產品加工研究所 2004.8. 主譯。
發表論文
1、果蔬變溫壓差膨化乾燥技術研究進展（EI收錄）.農業工程學報，2008，24（6）：308－312.
2、哈密瓜變溫壓差膨化乾燥工藝最佳化研究（EI收錄）.農業工程學報，2008，24（3）：232－237.
3、鳳梨變溫壓差膨化乾燥技術研究進展.糧油加工，2009，2：121-124.
4、胡蘿蔔變溫壓差膨化乾燥技術研究進展.食品科學，2008，29（12）：756-759.
5、哈密瓜變溫壓差膨化乾燥技術研究進展.食品工業科技，2008.3：286－288，227.
6、哈密瓜變溫壓差膨化乾燥工藝研究.食品科學，2007.12：183－187.
7、回響面分析法最佳化馬鈴薯變溫壓差膨化乾燥工藝研究.食品科學，2007，11：236－240.
8、影響柑桔變溫壓差膨化乾燥的因素研究.核農學報，2007（21），5：483－487.
9、耐高溫α-轉移葡萄糖苷酶的酶學性質研究.食品科學，2006（27）2：125－128.
10、蘋果低溫高壓膨化影響因素研究.食品工業科技，2005.12：88-90，93.
11、蘋果低溫高壓膨化技術研究進展.食品工業，2005.6：44-46.
12、α-轉移葡萄糖苷酶粗酶液的酶學性質.食品科學，2005（26）2:75－78.
13、雙酶法生產高麥芽糖漿研究.中國糧油學報，2005（20）2:41－44.
14、兩種澱粉酶的酶學性質及套用研究.農業工程學報，2005（21）:238－241.
15、玉米澱粉生產高麥芽糖漿研究.澱粉與澱粉糖，2005.1:15－20.
16、黑麴黴產α-轉移葡萄糖苷酶固態發酵條件最佳化.食品與生物技術學報，2005（24）2:65－68.
17、歐盟食品安全法規體系及其借鑑.中國食物與營養，2005.3:11－14.
18、低聚異麥芽糖保健豆漿的研製.農產品加工學刊，2005（30）1:4－6.
19、真菌α-澱粉酶酶學性質研究.糧油食品科技，2005（13）3:30－32.
20、全面推進農產品認證和商標註冊.農民日報，2005.6.24 第6版.
21、高產α-轉移葡萄糖苷酶菌株的誘變選育研究.生物技術，2005.15（3）:31－33.
22、食品安全利益相關者責權剖析.中國食物與營養，2005.7:10－12.
23、美國進口食品安全管理機構責權剖析.中國食物與營養，2005.12:14-16.
24、活性炭固定化α-轉移葡萄糖苷酶研究.鄭州工程學院學報，2005.（26）5:11-14.
25、耐高溫α-澱粉酶酶學性質研究.食品科學，2005（26）12:50-55.
26、酵母發酵法在分離提純低聚異麥芽糖中套用的研究.中國食品學報，2005.3:47－51.
27、高產α-轉移葡萄糖甘酶菌株的選育及其產酶條件研究.食品科學，2004，10:49-53.
28、酵母發酵法在分離提純低聚異麥芽糖中套用的研究.食品科學，2004（25）:82-85.
29、海藻酸鈣固定化α-轉移葡萄糖苷酶研究.食品科學，2004（25）:4-6，10.
30、α-轉移葡萄糖苷酶的純化及酶學特性研究.食品與發酵工業，2004，8:60-63.
31、α-轉移葡萄糖苷酶的酶學性質研究.食品工業科技，2004，2:119-122.
32、固定化酵母菌發酵法純化低聚異麥芽糖的研究.食品科技，2004，7:61-63.
33、玉米澱粉酶法生產高麥芽糖漿研究.鄭州工程學院學報，2004，9:24-26.
34、低聚異麥芽糖在麵包中的套用.糧食與飼料工業，2004，8:27-29.
35、低聚異麥芽糖的分離純化研究.糧油食品科技，2004，4:20-22.
36、低聚異麥芽糖在乳製品中的套用.中國乳品工業，2004，6:27-30.
37、我國食品安全科技展望.中國食物與營養，2004，11:11-12.
38、微生物風險評估的原則與套用.農產品加工，2004，11:19-20.
39、殼聚糖固定化α-轉移葡萄糖苷酶研究.食品工業科技，2003，12: 121－126.
40、酶法提取樹莓汁的研究.食品科學，2002，12:83－85.
41、低聚異麥芽糖的研究、生產和套用.糧油食品科技，2002，6:20－22.
42、高純度低聚異麥芽糖的研究進展和套用前景.糧食與飼料工業，2002，3:35－37.
43、分離純化低聚異麥芽糖的酵母菌菌株篩選.瀋陽農業大學學報（自然科學版），2002，（33）2:126-128.
44、馬齒莧複合保健飲料的研製.飲料工業，2002，5（27）:22－24.
45、論食品質量管理學課程教學的改革.瀋陽農業大學學報（社會科學版），2002，2:132－134.
46、食品化學課程教學內容最佳化.高等農業教育，2002，1:55－56.
47、自然發酵酸菜汁中乳酸菌的分離、鑑定及發酵劑的篩選.瀋陽農業大學學報（自然科學版），2000，31（4）:346－349.
