輦止坡老童家臘羊肉

輦止坡老童家臘羊肉是一道西安清真傳統風味食品，屬陝菜系，是佐餐下酒和饋贈親友的佳品。

基本介紹

• 中文名：輦止坡老童家臘羊肉
• 分類：陝菜系
• 口味：鮮香
• 流行地區：西安

歷史源流

1900年庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝來到西安。一天路過西大街廣濟街口，聞到一陣陣撲鼻的肉香，令停車詢問，才知是“老童家”的臘羊肉香味。肉鋪掌柜童明細切了一塊上好的臘羊肉獻上，慈禧品嘗之後讚嘆不已。遂賜名“輦止坡”。因當時西安都是土路，由城隍廟到廣濟街地勢漸高，自成坡形。老童家肉鋪恰好位於斜坡東端，慈禧坡前止輦，以此命名。並由兵部尚書趙舒翹的老師邢庭維手書“輦止坡”金字匾一塊，懸掛店門。從此，老童家臘羊肉聞名遐邇，“輦止坡” 的招牌至一直高懸門首，吸引著四面八方的顧客。如今，西安經營製作臘牛羊肉者有很多家，形成生產規模具有一定品牌知名度的有老童家、同盛生、賈永信、鐵志堅、馬文學、老孫家等，大都已生產保鮮袋裝臘牛羊肉，遠銷全國各地。

食用說明

臘牛羊肉的吃法有多種，西安穆斯林最常見的吃法是用坨坨饃夾肉吃；還有把臘羊肉切成片，澆上油潑辣子、香醋和蒜泥汁者，做成冷盤，別有風味。

菜品特色

色澤紅潤，膘肉分明，鮮香不膩，成爛可口，為佐餐下酒饋贈親友的佳品。