《輕鬆學做麵食》是2015年11月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是鄭偉乾。
基本介紹
- 書名：輕鬆學做麵食
- 作者：鄭偉乾
- ISBN：9787538194319
- 頁數：192頁
- 定價：32.8元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2015年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為6個篇章，分別是麵食那些事、涼麵&湯麵&炒麵、包子&餃子&餛飩、饅頭&花捲&發糕、餅&盒子&鍋貼、五穀雜糧健康麵食，每道菜品都配有精美的圖片，還配有詳細的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全面解決您的難題。您可以根據自己採購到的原料，尋找適合自家口味的做法。即使是新手，只要翻開本書也能輕鬆上手，步步進階，做出一款讓你的唇舌毫無招架之力的美味麵食。
精選日常生活中最常吃的、最想吃的、烹飪起來簡單省時的、吃起來美味且健康的麵食，與家人一起用舌尖感受美食，用味覺體驗人生。
圖書目錄
第一章麵食那些事兒
麵食常用原材料
製作麵食的必備工具
揉出“三光”麵團有秘密
花樣麵團的製作
如何鑑別麵粉質量
麵食選購常識
保存麵食的妙招
做麵食經常碰到的問題
麵食的健康吃法
第二章涼麵 湯麵 炒麵
自製手工面常見的問題
五種常吃麵條的做法
炒麵不粘鍋的技巧
煮好麵條的小竅門
香辣涼麵
巧拌手工面
雞絲涼麵
蔥頭撈麵
蔥油拌麵
臊子乾拌麵
冷麵
蝦乾蔥油麵
炸醬麵
熱乾麵
宜賓燃面
蕎麥餄餎
陽春麵
家常手擀麵
紅燒牛腩面
燴麻食
香辣牛肉麵
雪菜肉絲麵
擔擔麵
生椒牛肉麵
豆湯鋪蓋面
油潑手工菠菜面
打滷面
海鮮刀削麵
燜面
雙椒雞蛋炒麵
豉油皇炒麵
豆角蒸面
旺火炒麵
潮式炒麵線
蚝油三絲炒麵
素炒麵
第三章包子 餃子 餛飩
簡簡單單學做包子
輕鬆學會包餃子
完美製作餛飩
蔥香醬肉包
叉燒包
燙麵素菜包
地軟包子
玉米面雙菇包
紫薯流沙包
燕麥豆沙包
南瓜豆沙包
南瓜蝦皮包
松茸包
奶黃包
壽桃包
象形小豬包
像生南瓜包
小籠湯包
五色湯包
南翔小籠包
蟹粉小籠包
水晶蝦仁包
外婆菜雜糧包
蔥花生煎包
香脆水煎包
茴香餃子
白菜豬肉餃
西洋菜餃
三鮮餃子
多彩水餃
牛腩湯餃
紅油水餃
韭菜雞蛋餃
西葫蘆雞蛋餃
醬香蒸餃
燙麵蒸餃
三元蒸餃
翡翠蒸餃
水晶蝦餃
元寶餃
雪花煎餃
鮮肉蟹粉雲吞
龍抄手
紅油抄手
薺菜餛飩
家常餛飩
第四章饅頭 花捲 發糕
美味饅頭輕鬆做
蒸製時常見的問題
白饅頭
大麥饅頭
玉米饅頭
蕎麥饅頭
炸饅頭片
黃金饅頭
玫瑰饅頭
開花饅頭
雙色饅頭卷
紫薯饅頭
生煎饅頭
蔥油花捲
椒鹽花捲
火腿花捲
金絲花捲
黃金同心卷
銀絲卷
芝麻卷
香煎玉米卷
紅薯發糕
蜜棗甜發糕
南瓜葡萄乾發糕
小米發糕
紅糖蒸糕
第五章餅 盒子 鍋貼
各種麵餅輕鬆學
吃餅搭配有講究
蔥油餅
千層餅
春餅
雞蛋餅
艾葉煎餅
糊塌子
京都肉餅
胡椒肉餅
牛肉酥餅
發麵餅
老北京油餅
千層油酥餅
燒餅
手撕餅
香蕉飛餅
蘿蔔絲餡餅
臘汁肉夾饃
奶香土豆餅
韭菜盒子
蝦仁盒子
燙麵茴香盒子
三鮮餡盒子
生煎鍋貼
素鍋貼
香芹脆皮鍋貼
雞汁鍋貼
第六章五穀雜糧健康麵食
五穀雜糧最養生
“五色”養生要科學
雞絲蕎麥麵
肉絲玉米面
雜糧素菜包
玉米酸菜包
養生雜糧包
黑豆面饅頭
豆渣饅頭
雜糧窩窩頭
玉米窩窩頭
粗糧紫米蝦餃
高粱蒸餃
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