《輕鬆做大菜·肉禽海鮮》是2016年7月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 書名：輕鬆做大菜·肉禽海鮮
- 作者：甘智榮
- 類別：食譜
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2016年7月
- 頁數：240 頁
- 定價：36 元
- 開本：特16
- ISBN：978-7-5184-0906-8
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
181道經典葷菜，下飯必備。跟著名廚一起做，在家烹飪飯店好滋味。
詳解畜禽海鮮的購買、保鮮、處理技巧，廚房新人也能迅速上手，輕鬆征服嗜肉的味蕾。
《輕鬆做大菜：肉禽海鮮》專為愛吃肉的你而作。
圖書目錄
PART1基礎篇
豬肉的選購、保存、處理和烹飪
牛肉的選購、保存、處理和烹飪
雞肉的選購、保存、處理和烹飪
鴨肉的選購、保存、處理和烹飪
魚類的選購、保存、處理和烹飪
蝦的選購、保存、處理和烹飪
河蟹的選購、保存、處理和烹飪
貝類的選購、保存、處理和烹飪
魷魚的選購、保存、處理和烹飪
海參的選購、保存、處理和烹飪
海蜇的選購、保存、處理和烹飪
水產海鮮料理常用調料
PART2無肉不歡·畜肉類
福祿肉片
豆腐皮卷京醬肉絲
牛肉鳳梨盅
扒龍鬚菜
簡易東坡肉
香橙排骨
五香肘子
花生燜豬蹄
紅燒獅子頭
上海本幫紅燒肉
清蒸肉釀麵筋
一帆風順
金城寶塔
紫陽蒸盆子
芋頭扣肉
東北醬骨頭
松子釀方肉
富貴千層
盛筵豬腰
醬牛肉
茶樹菇首烏瘦肉湯
淮山黨參煲瘦肉
淮杞鹿茸燉牛鞭
客家釀豆腐
培根豆腐卷
藕夾蓋溫泉蛋
乾坤肉圓
PART3就好這口·禽肉及蛋類
花開富貴
千絲萬縷
人參雞脯
醬爆雞丁
歌樂山辣子雞
“利是”雞球
宮保雞丁
雞肉彩椒盅
金玉滿堂
大良炒牛奶
賽螃蟹
彩蛋黃瓜卷
醬汁雞翅
柚皮燜鴨
黃燜仔鵝
紅火鳳翅
金銀扣三絲
虎皮鳳爪
金鑲玉
百鳥朝鳳
寧強麻辣雞
貴妃白切雞
紹興雞
啤酒雞翅
龍珠鳳翅
五香醬鴨
吉祥燜鴨
展翅高飛
蟲草花老雞湯
干貝菌菇雞湯
炸金塊
象牙雞條
蜜汁烤雞腿
日式起司雞排
