軟煎蟹黃魚餅的主料是魚，雞蛋清等，輔料有蟹黃，鹽，味素等。 基本介紹 中文名：軟煎蟹黃魚餅主要食材：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克調料：鹽、味素、熟豬油、蔥薑汁等工藝：煎、煮 材料,做法, 材料用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味素、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、濕澱粉各適量做法1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味素、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。
