基本介紹
- 中文名:軟炸蝦
- 主要食材:蝦仁
- 分類: 東北菜
- 口味:鹹
菜品信息,製作原料,製作過程,營養價值,
菜品信息
【菜名】 軟炸蝦
製作原料
蝦仁350克,豆苗50克,鹼面、味素、胡椒、蛋清、乾澱粉、蔥、姜、油各適量。
製作過程
①蝦仁加少許食鹼面醃製,然後用水衝去鹼,用乾毛巾沾乾水分,加鹽、胡椒、蛋清、乾澱粉上漿,用油滑熟,空去油;
②鍋內留底油,下蔥薑末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可。
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