軟炸蝦

軟炸蝦是一道傳統的名菜，屬於 東北菜或北京菜。把蝦仁加少許食鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用乾毛巾沾乾水分，加鹽、胡椒、蛋清、乾澱粉上漿，用油滑熟，空去油；鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁（用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成），翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。

基本介紹

• 中文名：軟炸蝦
• 主要食材：蝦仁
• 分類： 東北菜
• 口味：鹹

菜品信息

【菜名】 軟炸蝦

軟炸蝦

【所屬菜系】 東北菜 京菜

製作原料

蝦仁350克，豆苗50克，鹼面、味素、胡椒、蛋清、乾澱粉、蔥、姜、油各適量。

製作過程

①蝦仁加少許食鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用乾毛巾沾乾水分，加鹽、胡椒、蛋清、乾澱粉上漿，用油滑熟，空去油；

②鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁（用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成），翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。

營養價值

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。