軟炸菜花

軟炸菜花是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：軟炸菜花
• 英文名：Soft Fried Cauliflower
• 主要食材：菜花，雞蛋，麵粉，年奶，黃油
• 分類：浙江菜

製作原料

菜花500克，雞蛋2個，麵粉100克，牛奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒麵少許

製作過程

1、把菜花擇洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麵、醃好待用。 2、把麵粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麵糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麵糊里，混合均勻即可。 3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麵糊盆里，粘勻麵糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。