軟炸紅薯丸子

基本介紹

• 中文名：軟炸紅薯丸子
• 主要食材：紅薯，麵粉
• 分類：丸子

用料

材料

紅薯

麵粉

酵母

冰糖粉

擀麵杖

油

鹽

保鮮袋

做法

1. 紅薯上鍋蒸熟，去皮，放進保鮮袋裡，用擀麵杖碾壓成泥（也可以直接上手，但是之後總感覺就算帶了手套指甲縫裡也有紅薯泥的感覺）

2. 將紅薯泥晾涼後，倒進麵粉中，撒少量鹽、加入酵母，揉成表面光滑的麵團，放在溫暖的地方，發麵，大概一小時左右

3. 將發好的麵團擠成小丸子，鍋里多放油，燒至六七成熱（乾筷子下鍋，有小氣泡上涌就是），下丸子，等丸子定型了，再用大漏勺輕輕推開防止粘在一起，炸至表面金黃

4. 撈出控油，等油溫降下來了，在進鍋炸一遍（這樣可以讓丸子裡吃進去的油逼出來一部分），撈出控油就可以了