軟滑小魚乾蒸肉片

基本介紹

• 中文名：軟滑小魚乾蒸肉片
• 主要食材：半肥瘦豬肉，小鰻魚乾
• 分類：蒸

用料

材料	用量
半肥瘦豬肉	適量
小鰻魚乾	一小把
白砂糖	適量
生抽	一勺
鹽	適量
黃酒	半勺
薑絲

做法

1. 豬肉切片，打水。（加入一點涼水，往一個方向攪拌直到豬肉吸收水分，再加入一點涼水，再攪拌，反覆兩三次，直到豬肉不能再吸水）

2. 加入糖、鹽、生抽、黃酒、薑絲拌勻，醃製15分鐘。

3. 小魚乾泡10分鐘至軟身，略切。

4. 小魚乾和肉片拌勻上碟，大火蒸10分鐘，上桌。