車螺蒸蛋

用料

1. 洗淨，準備好食材。
2. 用量杯量300ml水入鍋煮沸。
3. 加入車螺，加入一點兒料酒去腥味，煮至所有車螺都開口。
4. 等待車螺完全開口的間歇，進行打蛋，打蛋碗要大一些，因為等下要加入煮車螺的300ml水。蛋液中加鹽、糖、生抽少許調好味。
5. 用漏勺將煮好的車螺全部舀到微波蒸蛋的大平盤中，鋪好。
6. 一手將煮車螺的熱水緩慢的倒入蛋液中，另一手用筷子不斷地攪拌蛋液，這樣蛋液就不會因為受熱立刻凝固。大約接近一分鐘左右慢慢地加完煮車螺的熱水。
7. 將過濾網置於裝車螺的盤子上，將蛋液過濾入蒸蛋盤中，濾網可以去除蛋液上的浮沫。自家人吃的，想偷懶不過濾影響也不大。將蒸蛋盤，放入微波爐里加熱，加了車螺的蒸蛋我們家的微波爐一般加熱4分鐘左右即可。各家微波爐有差異，蛋液的量也有差異，加入熱水後蛋液的溫度也有差異，我的時間只是個參考，你的時間需要你自己去掌握啦！
8. 蒸蛋在微波爐里加熱的時候，可以切小蔥。
9. 微波加熱4分鐘結束後，如果蛋液還沒有完全凝固，可以再加熱30秒～1分鐘，如果蛋液凝固可撒入切好的小蔥，即可上桌食用啦！喜歡的話，還可以淋點生抽上去。