《跟老師傅做傳統點心》是2018年5月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是呂鴻禹。
基本介紹
- 中文名：跟老師傅做傳統點心
- 作者：呂鴻禹
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2018年5月1日
- 頁數：144 頁
- 定價：49.80 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787518419197
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書由50年經驗的老師傅，介紹了將近100道傳統點心的製作方法和技巧，按照不同的種類，共分成六個章節，包括第一章糕餅、第二章松糕、第三章酥餅、第四章茶點、第五章鹹點以及第六章其他，喚起讀者對傳統美食的懷舊之情，以及對童年美好時光的回憶，同時也弘揚了中華民族傳統飲食文化。
圖書目錄
烘焙筆記
第一章 糕餅
鳳梨客氣
古早味雞蛋糕
芝麻喜餅
象鼻子糕
海味月餅
金沙月餅
山東大餅
冰皮月餅
第二章 松糕
傳統綠豆糕
乳酪鹹糕
原味甜糕
核桃貴片糕
長年糕
茯苓糕
缽仔糕
第三章 酥餅
姜酥餅
干貝餅
芝麻一口酥
香妃酥
杏仁酥餅
繼光餅
豆渣餅
香椿小餅
竹塹餅
黃油酥餅
紅豆小餅
脆皮泡芙
狀元餅
鳳梨酥
第四章 茶點
地瓜糖
芝麻瓦餅
地瓜棗
麻團
江米條
芋棗
小饅頭
蒜頭薄餅
耳朵餅
椰子船
炸米花
小麻球
米乾糖
黃豆軟糖
麻粩米粩
黑糖米香糖
黃金御果子
馬拉糕
薩其馬
發糕
第五章 鹹點
海米碗糕
炸鹹芋丸
八寶丸
端午粽
鹹酥餃
麻豆碗粿
第六章 其他
平安龜
傳統年糕
紅豆年糕
甜甜圈
小窩頭
蘋果麵包
魔芳
自製綠豆粉
自製綠豆餡
杏仁茶
羊羹
麵茶
麻糬
圓仔紅龜
春卷皮
粉粿
