跟國賓大廚學買菜(水果卷)

跟國賓大廚學買菜(水果卷)

《跟國賓大廚學買菜(水果卷)》是2011-9-1江蘇人民出版社出版的圖書,作者是李哲。

基本介紹

  • 中文名:跟國賓大廚學買菜(水果卷)
  • 作  者:李哲著
  • 出版社:江蘇人民出版社
  • 出版時間:2011-9-1
基本信息,編輯推薦,內容簡介,目錄,

基本信息

作 者:李哲 著
出 版 社:江蘇人民出版社
出版時間:2011-9-1
版 次:1
頁 數:141
字 數:128000
印刷時間:2011-9-1
開 本:16開
紙 張:膠版紙
印 次:1
I S B N:9787214071293
包 裝:平裝

編輯推薦

從人們的實際需求出發,約請對各類水果有細緻研究的國賓大廚,公開傳授購買水果的各種方法和技巧,教大家如何從第一步開始就把握好美味與健康的平衡。
全書一共收錄了64種水果,用精美的圖片作為直觀展示,在此基礎上細緻講解挑選、清洗、保存和食用的各項經驗,這些經驗都是大廚從多年的美食生涯中精心總結出來的。
學會挑選新鮮的高品質的水果,生活才能步入“營養、優質、健康”的軌道。
全面講解64種常見水果的選購、清洗及食用要領:
水果的品種、新鮮度應如何把握;
如何通過檢查果皮、果蒂、果窪以判斷品質的優劣;
應選擇怎樣的除垢方法、洗液及其濃度以去菌除塵;
如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。
?科學總結64種水果的營養功效:
水果何時吃、如何吃最營養美味;
水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?

內容簡介

本書收錄了仁果、漿果、核果、堅果等七大類總計64種之多的常見水果,如櫻桃、藍莓、荔枝、榴槤等,以圖解的形式將各種水果的選購、清洗和保存方法一一傳授給讀者,並將最為健康的食用方式和營養成分展示出來,讓你在得到視覺享受的同時學到真正的健康知識。閱讀此書,你會進入水果的王國;讀懂此書,你將到達健康的福地。

目錄

前言
Part 1 高品質仁果類選購要領
鱷 梨
苹 果
山 楂
枇 杷
油 柑
榲 桲
刺 梨
海棠果
Part 2 高品質漿果類選購要領
葡 萄
醋 栗
山 莓
草 莓
石 榴
桑 葚
柿 子
楊 桃
菠 蘿
香 蕉
獼猴桃
火龍果
人心果
無花果
人參果
百香果
藍 莓
聖女果
Part 3 高品質核果類選購要領
李 子
烏 梅
青 梅
楊 梅
櫻 桃
龍 眼
荔 枝
芒 果
檳 榔
蓮 霧
橄 欖
椰 棗
拐 棗
番石榴
番荔枝
紅毛丹
黃皮果
蛇皮果
Part 4 高品質堅果類選購要領
椰 子
山 竹
榴 蓮
鳳梨蜜
Part 5 高品質柑橘類選購要領
蘆 柑
橘 子
橙 子
柚 子
檸 檬
Part 6 高品質瓜果類選購要領
西 瓜
香 瓜
木 瓜
白蘭瓜
哈密瓜
Part 7 其他高品質水果選購要領
甘 蔗
雪蓮果

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們