趙征，西安解放飯店餐飲總監。趙征出生於1971年，畢業於商貿旅遊學院87屆烹飪大專班，從業22年來，他從一名普通廚師到指揮60名員工的餐飲管理者，曾多次在國家級、陝西省、西安市烹飪大賽中摘取 “金廚獎”、“烹飪技術比賽獲團體金獎”、“創新能手”等重量級獎項。秉持創新理念，趙征自2007年帶教徒弟以來，在蒸碗製作與口味特點、廚房菜品生產流程及控制、廚房特色菜品的制嫩環節等近10門課程的一幫一活動中，以培養啟發徒弟的創新思維為己任，幫助他們理解中國傳統飲食文化的內涵，開發他們潛藏的內心“靈性”，通過理論與實踐的熟練操作，提高他們的創新能力。悉數趙征今日帶教出平均年齡二三十歲的10多個徒弟，業務技能都有了長足進步，資格等級在原有基礎上全部晉級。在市級烹飪創新大賽上，喜獲金獎的大弟子梁羽，被飯店委以廚師長重任。
基本介紹
- 中文名：趙征
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生日期：1971年
- 職業：廚師
- 性別：男
相關評價
由一級烹調師晉級的李剛就是趙征帶教出多名特三級廚師中的一個。“做人要誠懇寬容，做事要踏實細緻，細節決定成敗。”說起師傅的諄諄教誨，李剛的臉上流露出感恩地神情。師傅說：人人炒菜都用鹽，但用量不同，用時不同，用法不同，因此出來的味就不同。讓李剛終身受益的是，師傅教他掌握了百味之首的用鹽技巧與竅道。
唯一一個從粗加工學起的徒弟王磊說：“一日為師，終身為父。”是上天的恩賜，讓他巧遇了像對親人一樣關照自己的師傅。一年多一絲不苟的言傳身教，使王磊很快獨當一面的走上了爐灶崗位，由無等級晉升三級烹調師。
曾讓趙東東兩年中埋怨過，記恨過，也想放棄過的乏味、單調而不絕於耳的翻勺基本功訓練，是趙征師傅連續三個晚上與他促膝談心，讓趙東東改變了想法，改變了人生觀。他說，“師傅的每一句話，對我來說都是最寶貴的財富，讓我一輩子受用不完。”
“一個好的廚師，首先要有職業道德，其次要有吃苦耐勞的作風，第三要有不斷學習的思想。”特三級廚師李孝紅如今也為人師傅了，他將趙征傳授的這三句“傳家寶”，也同樣傳給了自己的徒弟，讓他們時刻銘記，薪火相傳。
