越式炒冬粉

越式炒冬粉是一道經典的南洋名菜，此菜口味鮮香，別具風味，有清熱解暑的功效。

基本介紹

• 中文名：越式炒冬粉
• 主要食材：冬粉、扎肉各5／2兩
• 分類：家常菜
• 調味料：魚露、醬油、麻油各1茶匙

食材

越式炒冬粉材料：冬粉、扎肉各5/2兩(約1 00克)熟蝦仁2兩(約80克)，洋蔥絲1/4個量，韭菜1兩(約40克)，甘旬絲1/2杯，紅辣椒絲1隻量，蒜茸1茶匙，炸香乾蔥適量。 　調味料：魚露、醬油、麻油各1茶匙，豪油1湯匙，雞粉、糖各1/2茶匙，水1/2杯，胡椒粉少許。

做法

1、冬粉浸透，瀝千水分。

2、扎肉切成粗絲，韭菜切條。

3、燒熱1湯匙油，將洋蔥、韭菜略炒片刻盛起。

4、燒熱2湯匙油，炒香蒜茸、甘旬絲後，放入扎肉，贊酒，加入調味料煮滾，便將冬粉加入煮至汁料略收乾時，再把洋蔥，韭菜、蝦仁、紅椒絲等加入，炒透上碟，最後淋上炸香乾蔥即成。

營養價值

冬粉是用綠豆製造，其成分含有維他命A、B、C和植物性蛋白質，性寒，能清暑解熱。