基本介紹
- 中文名：越南酸辣海鮮湯
- 主要食材：鯰魚，老虎蝦
- 分類：酸辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯰魚 | 一條 |
老虎蝦 | 200g |
酸角醬 tamarind paste | 2大匙 |
魚露 fish sauce | |
糖 | |
小米辣 | 2—3顆 |
秋葵 okra | |
elephant ear stem | |
鳳梨 | |
西紅柿 | 兩個 |
rice paddy herb | |
豆芽 | |
大蒜 |
做法
1. 魚切段，用鹽，胡椒粉，辣椒粉醃製 | |
2. 蒜切末，小火煉成蒜油 | |
3. 有兩小碗熱水將酸角醬煮化，大概煮5分鐘即可 | |
4. 湯鍋加水，過濾後的酸角水加入，放4大匙糖，魚露，小米辣切碎放入，稍煮2分鐘，嘗味。酸，糖，味道都要很重才對 | |
5. 西紅柿花十字刀，熱水燙過後去死，切小塊 | |
6. 魚塊，蝦放入湯中，煮熟後撈出，放入湯碗 | |
7. 放入切好的蔬菜 | |
8. 蔬菜煮熟後放豆芽 | |
9. 豆芽煮一分鐘以後關火，關火前放入rice paddy herb. 湯菜盛入湯碗，撒上炒好的蒜油 |  |
