越南螃蜞餅

螃蜞餅是越南太平省的特產，是當地人饋贈親人朋友的最佳禮物。螃蜞餅不用螃蜞製成，它得名於顏色相似螃蜞——其實它是由糯米、大米、芝麻、木鱉、椰子等製成的。

基本介紹

• 中文名：越南螃蜞餅
• 簡述：越南太平省的特產
• 製作原料：糯米、大米、芝麻、木鱉、椰子
• 注意：當地人饋贈親人朋友的最佳禮物

太平省東興縣原赦鄉阮村是螃蜞餅之鄉。一走進阮村，一陣陣香味撲鼻而來。據村里老人的話，螃蜞餅原名稱為辣餅，出自一位農村老婦之手，進貢越南皇上後受到嘉賞，從此阮村辣餅聞名天下，後來這種美味迷人的辣餅改名為螃蜞餅。

阮村螃蜞餅完全是由當地上好的糯米、成熟的木鱉、炒芝麻、豬油、切塊浸糖的耶肉、瓜脯、麥芽和柚子香等原料製成的。

正宗的螃蜞餅製作環節很費功夫——將糯米浸水，然後把糯米與木鱉攪和，蒸熟，軟壓，切成石榴子狀，曬乾，阮村村民把其叫為“螃蜞”。稻穀放在鐵鍋炒成爆米花。篩選最好的豬肥肉，將椰子擦成絲兒，浸放糖蜜半個月。用食油炒過螃蜞。麥芽是由稻芽製成，把其放在紅紅的火煮攪拌均勻，再把“螃蜞”、爆米花、豬肥肉、椰子絲兒、瓜脯、薑絲和柚子香挫混在一起。煮好，最後把其放進餅模，趁螃蜞還熱乎乎時，灑一層芝麻在上面，然後砌成一塊一塊，包裝，貼牌，向顧客出售。

為了保護和發揚傳統民間螃蜞餅，越南政府制定了對太平省東興縣原赦鄉阮村各家庭資助的政策、資助發展產品和職業培訓等，讓該製作傳統螃蜞餅手工藝永遠被傳承下去。