越南粿條縮減版

以牛腿骨、牛腱肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：越南粿條縮減版
• 主要食材：牛腿骨，牛腱肉

用料

材檔仔符料

牛腿骨翻辨蒸

牛腱肉

豆墊局棄主芽

羅勒

西紅柿

白洋蔥

姜

八角

桂皮

魚露

胡椒

鹽

雞精

糖

做法

1. 洋蔥四切，姜切厚片，上火烤焦。
2. 本該加更多香料。
3. 牛骨洗淨，上鍋煮5分鐘，不斷撇除浮末。換水，加烤好的洋蔥，薑片，以及西紅柿，八角，雅束桂皮，魚露，糖，鹽。小火煮4小時以上，不斷撇除浮油。
4. 牛肉切薄片，加生薑，胡椒，鹽，糖，魚露醃製3小時。
5. 羅勒青檸洗淨備用。
6. 豆芽洗淨待用。
7. 稞條下鍋30秒即可。
8. 根據個人喜甩連簽才好，可以選擇將所有食材放入樂肯套碗中，歡白櫻以沸湯燙熟，也可在沸湯中快速焯一下。