素越南湯粿條是以八角、花椒為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:素越南湯粿條
- 分類:湯粉,湯羹,湯麵
- 主要食材:八角,花椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
八角 | 一顆 |
花椒 | 一湯匙 |
茴香籽 | 1茶匙 |
白豆蔻 | 5顆 |
法香 | 2片 |
桂皮 | 1寸 |
蒜頭 | 4瓣 |
洋蔥 | 一大個 |
生薑 | 2寸長 |
新鮮蔬菜菌菇豆腐 | 配菜,適量 |
越南米粉 | 半包 |
醬油 | 4-6湯匙 |
油 | 3湯匙 |
乾香菇 | 6朵 |
香菜香蔥隨意 | - |
必備泰國羅勒(九層塔) | 十幾片葉子 |
綠豆芽 | 一杯 |
青檸 | 1個 |
做法
1. 第一步很重要,找一個大湯鍋(湯鍋1號),中火熱鍋,放油,慢慢炒香八角、花椒、茴香籽、白豆蔻、法香和桂皮,別心急,火大容易糊。香料下鍋後約炒10分鐘。 |
2. 火稍大,加入切絲的洋蔥,去皮的蒜瓣,繼續炒香,洋蔥和蒜炒軟。 |
3. 此時廚房已經瀰漫著pho那股誘人的香味了,放入薑片,將泡好的香菇蒂切下來,扔進鍋,泡香菇的水倒進去,再適當加6-8杯水,大火燒開改小火,蓋上蓋子燉。 |
4. 保持湯中小小翻騰的狀態燉45-60分鐘,湯就做好了,這時我的做法是用一個篩子將湯汁過濾到另一個湯鍋(湯鍋2號)中備用,剩的湯渣不能吃扔掉。 |
5. 煮粉之前,將綠豆芽、泰國羅勒洗好,切開青檸放在盤子裡上飯桌。 |
6. 湯鍋1號現在空了,放上水,煮米粉,按包裝上的說明煮,不要太熟,煮好撈出盛大湯碗裡。 |
7. 煮米粉的同時,煮開湯鍋2號中的湯汁,放進新鮮蔬菜菌菇和豆腐略煮脫生即可,加入醬油調好味道,關火移開不要繼續加熱,將湯和配菜分配到盛有米粉的大湯碗中,上桌,加入綠豆芽、羅勒葉、青檸汁,開吃。 |