低聚糖通過高選擇性地增殖雙歧桿菌而使人體最大的微生態系統腸道微生態系統得以平衡，從而對宿主的營養、免疫和疾病的預防與治療發揮積極的作用，被稱為“新一代超強雙歧因子”。
基本介紹
- 中文名：超強雙歧因子
- 功效成分：水蘇糖、棉子糖
- 作用：免疫和疾病的預防與治療
- 套用：套用於食品、藥品、化妝品
- 製備方法：酸水解、微波降解、酶水解法等
- 來源：植物、水果、蔬菜
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新型低聚糖
低聚果糖,又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,存在於日常食用的植物、水果、蔬菜中。是人類飲食不可缺少的重要成分,列為第七營養要素。它不被人體吸收,能直接進入腸道被雙歧桿菌吸收,幫助雙歧桿菌在短時間內迅速地(10～100倍)增長。低聚果糖對於調節機體平衡,恢復胃腸道功能,促進新陳代謝,預防各種疾病。維護人體健康有著極為重要的作用,是21世紀人類健康最具有代表性的典型產品。
隨著低聚果糖這類新型功能性食品的出現，將會有力地帶動醫藥、食品。保健等相關行業的發展，對提高人民的生活水平和促進國民經濟的發展具有現實和深遠意義。
低聚木糖又稱木寡糖,是指2一7個木糖分子以β一1.4糖苷鍵連線而成的功能性聚合糖。它在國外被譽為超強雙歧桿菌增殖因子,其增殖功能是其它低聚糖的近20倍,且對雙歧桿菌有高效選擇性增殖效果,與其它低聚糖相比,即使微量地攝入,也可增加體內雙歧桿菌的數量。當前用低聚糖作為優良的雙歧因子來源,不僅在國外受到青睞,近年來也被國人逐步認識。
低聚木糖也稱木寡糖，是以木聚糖為底物通過內切木聚糖酶水解木聚糖的 β–1，4 糖苷鍵而得到的以木二糖、木三糖為主要成分的低聚木糖混合物。木二糖的甜度相當於蔗糖的 30%，並且低聚木糖的甜度純正，沒有異味。與其他的低聚糖例如低聚果糖相比，低聚木糖在很寬的pH範圍內都很穩定（pH2.5~8.0），尤其在酸性環境中，甚至在相對胃酸更低的 pH，同時還具耐高溫性，可以加熱到 100 ℃也不變性。
同時低聚木糖還有很強的增殖腸道益生菌的功能。低聚木糖對雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌有高選擇性增殖效果，但對大腸桿菌、腸球菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌則有明顯的抑制作用。
體外實驗表明，雙歧桿菌（如長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌及嬰兒雙歧桿菌等）均可利用木二糖、木三糖或以木二糖為主要成分的低聚木糖；乳酸菌及其他益生菌也可發酵利用低聚木糖，但大腸桿菌、腸球菌及梭狀芽孢桿菌等病原菌卻不能利用低聚木糖。此外，大鼠體內實驗表明，低聚木糖在腸道內對雙歧桿菌也有高選擇性增殖效果，不僅可增殖其數量，而且可延長其存活時間。
低聚木糖很難被人體消化分解，唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解低聚木糖。其能量值近似為零，可在低能量食品中發揮作用。最大限度地滿足那些喜歡甜品又擔心發胖者的要求。還可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外，低聚木糖具有改善大便性狀的功能。攝入低聚木糖後增加了大便中的水分，可改變大便的形態，從而防止便秘的出現。因此低聚木糖廣泛套用於食品及保健品等許多領域。
低聚木糖增殖雙歧桿菌的功能是其它聚合糖的20 倍，且對雙歧桿菌有高選擇性增殖效果。低聚木糖的整腸功能非常顯著，與其它低聚糖相比，極度微量的攝入即可增加體內的雙歧桿菌，每人每天0.7g就有顯著效果，連續攝取三周雙歧桿菌的比例由 8.5%提高到 20.2%。如果換用其它的低聚糖類要達到這一效果低聚異麥芽糖需要日攝取 15g、低聚果糖需日攝取8g、乳酮糖需日攝取 5g等，均比低聚木糖高許多，無形中加劇了消費者的負擔。由於低聚木糖的特性和功能等方面優於其它低聚糖,使其倍受食品界的廣泛關注和套用。
新一代
低聚糖的功效成分：水蘇糖、棉子糖
特性及套用
1． 對腸內的雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌有40倍率的增殖。
2． 難消化性，在動物體內吸收只有3.82%，熱量幾乎沒有。
3． 對熱和酸相當穩定，利於食品加工行業。
4． 具有膳食纖維的效用，可促進腸胃蠕動，改善腸道功能。具有抗便秘、腹瀉 雙重作用。
5． 調節腸道PH值，促進人體對鈣、鎂等微量元素的吸收。
6． 難消化性，在動物體內吸收只有3.82%，幾乎不產生熱量。
7． 可套用於食品、藥品、化妝品、飼料、釀酒、工業添加劑等領域。
藥食兩用 終身伴侶
——水蘇糖 創造微生態膳食譜的最新時尚
自然界僅有少數幾種食物中含有天然功能性低聚糖，按一般膳食習慣，一個人每天從食物中的攝取量僅0.8克/59kg體重，很難達到人體日常需要的標準量，直接影響到雙歧桿菌的營養攝取。因而也限制了維生素的合成和鈣、鎂等礦物質的吸收。
水蘇糖
水蘇糖以膳食基料和飲品配體加入，即成上乘的藥膳，藥飲。推薦量每日3克~5克。
* 天然純正，無毒無害，既不是化學轉化，也不通過酶反應，是完全回歸大自然的綠色產品。
* 低熱量，不被人體消化吸收，食用者不用擔心發胖。
* 甜度低，口感好，圓潤柔和。
* 具有水溶性膳食纖維的作用。
* 提高鈣吸收能力5倍以上。與補鈣品同事攝入可有效增強鈣的吸收利用率。
* 易溶於水，不影響食品的原有性質。
* 酸熱穩定性高。
* 具有抗澱粉老化效果，防止食物回生變硬，有效延長貨架期。
它也可以烹飪入食，可調湯沖飲，在日常營養膳食的料理中，達到調整腸道微生態的效應。
製備
目前，低聚木糖的製備方法主要有酸水解法、熱水抽提法、微波降解法，酶水解法。酶水解法是利用內切型木聚糖酶定向酶解木聚糖，故副產物較少，有利於後續工藝中低聚木糖的分離、提純和精製。所以酶水解法是目前生產低聚木糖的主要方法 。
採用酶法製備低聚木糖試驗條件溫和，不需要高溫高壓，且節約能源，操作方便，能夠有效的縮短生產周期。但是酶法生產中由於其原材料來源，酶製劑不同導致其工藝參數不盡相同，亟待對不同原材料的酶法製備低聚木糖的方法進行研究。
有研究報導，以活性炭柱層析、乙醇溶液為洗脫液、冷凍乾燥結晶的方法，可以從樺木木聚糖稀硫酸水解液中分離製得木二糖至木六糖五個純度較高的單一組分低聚木糖產品，適用於規模化低聚木糖單一組分的生產。酸解產物以木二糖、木三糖、木四糖、木五糖、木六糖為主。
