起酥排包

基本介紹

• 中文名：起酥排包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，酥

用料

材料	用量
高筋麵粉	800克
低筋麵粉	100克
白砂糖	180克
鹽	9克
酵母	14克
咖啡	15克
改良劑	9克
全蛋	90克
奶粉	45克
水	470克
奶油	70克

做法

1. 用麵包機發的麵團

2. 將發好的麵團放冰櫃里冷凍約1小時

3. 將冷凍的麵團取出放至能擀開的軟度

4. 擀開麵團放麵團重量的25%的黃油（原方子的）

5. 反覆摺疊擀開，約3次

6. 將擀開的面片切小條，如圖扭成麻花狀

7. 放烤盤內做二次發酵，待發至2倍大，刷蛋液，撒上黑芝麻

8. 烤箱下火190度、上火160度，烤約20分鐘