原料：赤豆250克
糯米小圓子100克白糖適量水適量
製作：
①將赤豆挑去雜質，淘洗乾淨，加適量水，加熱煮沸，改用文火將豆子燜爛。
②用溫水少許調勻
糯米粉，用手揉成不粘手不開裂的粉團，揉成細長條，用刀切成小粒狀，再用手略揉成圓形，撒上生糯米粉於小圓子上，防止粘連。
③將小圓子撒入已煮爛的
赤豆湯內，用火加熱至小圓子漂在水面上，加少許生水於內，待赤豆圓子湯煮沸，加入白糖，攪勻，離火。
④將羹晾涼，置冰櫃內冷涼即可。
附註：選用皮色鮮紅的豆子，製作時易煮熟。
特色：赤豆內含磷、鐵等成分，對人體有益。本品能消熱祛暑。
