赤壁人對肉糕情有獨鐘，吃肉糕成為赤壁的一種世風。民間辦理紅白喜事宴席上少不了肉糕這道菜，且上第一道菜以肉糕領先。在民間有“無糕不成席”的說法。
基本介紹
- 中文名：赤壁肉糕
- 主要原料：肉末，苕粉，魚茸
- 口味：清鮮、滑嫩
- 烹飪方法：先蒸後用上等高湯淋汁
赤壁人對肉糕情有獨鐘，吃肉糕成為赤壁的一種世風。民間辦理紅白喜事宴席上少不了肉糕這道菜，且上第一道菜以肉糕領先。在民間有“無糕不成席”的說法。
提起肉糕，它的來歷不凡，還有一個有趣的故事呢。相傳楚王嗜魚成性，但又時常被刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。後來，有一赤壁廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和肉分離開來，於是把分離出來的魚肉和豬肉參與配上佐料剁成泥蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時起，廚師告老還鄉把技藝傳流到民間後，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到現今喜愛吃肉糕只興不衰。
