賽烤鴨

做法一

原料：鹵肥腸350克蔥絲100克甜麵醬2碟春卷皮若干張精煉油1000克?約耗50克

製法：

炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將鹵肥腸下入鍋中，炸至表面色呈棕黃時，撈出剖開片成斜刀片，裝入盤中，走菜時入微波爐中加熱1分鐘取出，隨蔥絲、甜麵醬碟及春卷皮上桌即成。吃時取一張春卷皮，放上一片肥腸及幾根蔥絲，再將春卷皮裹起成卷，然後蘸甜麵醬吃。

特點：酥香油潤，滋味醇厚，極似烤鴨。

主料：油豆皮

輔料：火腿、蝦乾碎、小餅、黃瓜、蔥

調料：甜麵醬、麵粉

烹製方法：

1、取少許麵粉調成麵糊，均勻抹在油豆皮上，撒入蝦乾碎、火腿碎後用油豆皮鋪蓋，再抹一層麵糊，撒海米和火腿碎，再蓋上一張油豆皮，表面抹少許麵糊備用；

2、鍋中加適量油，油熱後將豆皮放入炸至表面金黃出鍋，改刀後裝盤，食用時搭配麵餅、黃瓜、蔥絲、甜麵醬即可。

特點：形似烤鴨，風味獨特。