基本介紹
- 中文名：賴氨酸龍鬚麵
- 原料：富強粉、賴氨酸、食鹽
- 特點：細如髮絲、下鍋即熟、易於消化等
- 適宜人群：老人、兒童、孕婦和病人
簡介,原料配方,製作方法,
簡介
賴氨酸龍鬚掛麵，是以富強粉、賴氨酸、食鹽為原料製成的。這種掛麵具有色澤雪白、細如髮絲、下鍋即熟、易於消化等特點，是老人、兒童、孕婦和病人較理想的食品。
原料配方
富強粉100公斤 賴氨酸0.6公斤 食鹽2公斤
製作方法
先把賴氨酸溶於溫水後倒入麵粉中，放入和面機加水(加水25%左右食鹽加在水中)，攪拌5分多鐘，再放入壓面機擠壓。面片要壓4次，其面片厚度依次為2.5毫米、1.5毫米、1.2毫米、0.79毫米，面片軋好後出條，然後進行室內定條、晾乾，最後切成21厘米長的段即成。
研製單位
北京市崇文區糧食局東花市糧管所研製
