賀師傅私房菜系列：家常菜

內容簡介

《賀師傅私房菜系列：家常菜》為大家帶來了豐富、獨特的菜餚，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。東北之地三鮮、齊魯之油厚市促燜大蝦、淮和棵棕民揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚淚訂……所有你愛的菜，都能在這本書中找到，近60道特色私房美味全都屬於你，你總能找到自己循勸勸的那道私房菜味道。

賀師傅首創“傻瓜式菜譜”，親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都讚不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅願傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

圖書目錄

絕對實用的大廚技法/4

食材處理方法全知道/6

私房味V.S.家常味/8

PART 1饞嘴的肉食盛宴/9

豬肉篇

回鍋肉/10

孔府木須肉/12

糖醋茅踏催裡脊/14

香菇肉片/16

京醬肉絲/18

解霉阿勸辨饞開胃肉/20

醬燒獅子頭/22

魚香肉絲/24

豉椒拆骨肉/26

豉汁蒸小排/28

梅菜紅燒肉/30

濃湯黃豆豬蹄/32

粵式排骨/34

牛羊篇

杭椒牛柳/36

麻辣水煮牛肉/38

土豆燴牛肉/40

風味醬牛肉/42

酸湯肥牛/44

清燉羊肉/46

孜然羊肉/48

雞鴨篇

川味宮保雞丁/50

台灣三杯雞/52

麻香口水雞/54

鐵扒雞翅/56

椒麻雞/58

麥香啤酒鴨/60

PART 2 清爽的蔬菜豆蛋/61

葉菜篇

湘味手撕包菜/62

香菇趴油菜/64

什永霸漿錦蒸蔬菜/66

上湯娃娃菜/68

根莖篇

薑汁豇豆/70

油燜冬筍/72

腰果拌脆芹/74

爽口洋蔥木耳/76

蒜香花椰菜/78

茄果篇

魚香茄子/80

東北地三鮮/82

西紅柿炒雞蛋/84

菌菇篇

培根卷金針菇/86

五彩杏鮑菇/88

乾鍋臘肉茶樹菇/90

豆蛋篇

臘肉香豆乾/92

酸甜茄汁豆腐/94

四川麻婆豆腐/96

湘味金錢蛋/98

三鮮雞蛋羹/100

韭香雞蛋/102

......

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