《賀師傅私房菜系列:涮火鍋》由大廚賀鵬飛所著，屬於“賀師傅私房菜”系列叢書。《賀師傅私房菜系列:涮火鍋》標榜傻瓜式菜譜書，以簡單易做的方式，介紹了大江南北的各式火鍋的做法，從生猛麻辣的重慶麻辣火鍋，到清新好味的江浙菊花火鍋，鮮香麻辣無所不包。另外，想關東煮火鍋、泡菜火鍋等外國火鍋也囊括其中，為讀者提供了一本真正的火鍋大全。
基本介紹
- 書名：賀師傅私房菜系列:涮火鍋
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787550231665
- 作者：賀鵬飛
- 出版社：北京聯合出版公司
- 頁數：127頁
- 開本：16
- 品牌：北京聯合出版
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《賀師傅私房菜系列:涮火鍋》開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。它是一本詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。《賀師傅私房菜系列:涮火鍋》介紹了大江南北的各式火鍋的做法，《賀師傅私房菜系列:涮火鍋》是一本讓廚盲男女的下廚寶典，是全世界99%的吃貨都想學的書。
作者簡介
為國家特三級廚師，1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味素”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裡行間書店創始人。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味素”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裡行間書店創始人。
圖書目錄
火鍋美食的秘密大公開
涮火鍋美味法則
火鍋小料自由搭
醇香的骨湯火鍋
醇香骨湯製作方法
菌湯火鍋
排骨火鍋
玉米豬骨火鍋
老北京銅鍋涮肉
青酸菜排骨火鍋
冬筍豬肉火鍋
豬五花火鍋
酸菜白肉火鍋
牛骨火鍋
酸菜牛肉火鍋
沙茶羊肉火鍋
紅燜羊肉火鍋
燉羊肉火鍋
蘿蔔羊排火鍋
雲南雜菜火鍋
酸菜豆花火鍋
關東煮火鍋
鮮豆皮火鍋
滋補的雞湯火鍋
滋補雞湯製作方法
香菇雞湯火鍋
西紅柿雞湯火鍋
藥膳燉雞火鍋
香辣火鍋雞火鍋
燒雞公火鍋
雪菜雞片火鍋
牛肉湯鳳爪火鍋
豆漿雞火鍋
薑母鴨火鍋
啤酒鴨火鍋
魔芋燒鴨火鍋
臘肉火鍋
菊花火鍋
泡菜火鍋
魚頭火鍋
酸菜魚火鍋
酸湯魚火鍋
滋補甲魚火鍋
赤貝牡蠣火鍋
香辣海鮮火鍋
海鮮風味火鍋
過癮的辣湯火鍋
香辣紅湯製作方法
麻辣蝦火鍋
四川香辣火鍋
鴛鴦火鍋
毛血旺火鍋
香辣豬蹄火鍋
川味肥腸火鍋
香辣牛肉火鍋
麻辣牛蹄筋火鍋
辣子雞火鍋
麻辣燙火鍋
水煮魚火鍋
冷鍋魚火鍋
鯰魚火鍋
清油火鍋
紅湯蟶子火鍋
涮火鍋美味法則
火鍋小料自由搭
醇香的骨湯火鍋
醇香骨湯製作方法
菌湯火鍋
排骨火鍋
玉米豬骨火鍋
老北京銅鍋涮肉
青酸菜排骨火鍋
冬筍豬肉火鍋
豬五花火鍋
酸菜白肉火鍋
牛骨火鍋
酸菜牛肉火鍋
沙茶羊肉火鍋
紅燜羊肉火鍋
燉羊肉火鍋
蘿蔔羊排火鍋
雲南雜菜火鍋
酸菜豆花火鍋
關東煮火鍋
鮮豆皮火鍋
滋補的雞湯火鍋
滋補雞湯製作方法
香菇雞湯火鍋
西紅柿雞湯火鍋
藥膳燉雞火鍋
香辣火鍋雞火鍋
燒雞公火鍋
雪菜雞片火鍋
牛肉湯鳳爪火鍋
豆漿雞火鍋
薑母鴨火鍋
啤酒鴨火鍋
魔芋燒鴨火鍋
臘肉火鍋
菊花火鍋
泡菜火鍋
魚頭火鍋
酸菜魚火鍋
酸湯魚火鍋
滋補甲魚火鍋
赤貝牡蠣火鍋
香辣海鮮火鍋
海鮮風味火鍋
過癮的辣湯火鍋
香辣紅湯製作方法
麻辣蝦火鍋
四川香辣火鍋
鴛鴦火鍋
毛血旺火鍋
香辣豬蹄火鍋
川味肥腸火鍋
香辣牛肉火鍋
麻辣牛蹄筋火鍋
辣子雞火鍋
麻辣燙火鍋
水煮魚火鍋
冷鍋魚火鍋
鯰魚火鍋
清油火鍋
紅湯蟶子火鍋
