《來碗面》是2014年北京聯合出版公司出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：來碗面
- 作者：賀鵬飛
- 出版社：北京聯合出版公司
- 出版時間：2014年
- 開本：16 開
- ISBN：9787550227729
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《來碗面》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅私房菜系列”叢書。本書是中國本傻瓜式菜譜，用簡單的方法教讀者做菜，即用一大勺、一小勺調味，使做菜立刻變得簡單。本書介紹了多種多樣的好吃麵條，有熱氣騰騰的湯麵、方便易做的炒麵、清爽饞嘴的拌麵、噴香入味的燜面燴麵和各地的小吃麵，另外，書中還詳細講解了手擀麵、刀削麵、拉麵、鹼水面、莜麥窩窩等各種手工麵條，讓讀者自己動手就能做出好吃的麵條。
作者簡介
賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生於內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味素”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裡行間書店創始人。
圖書目錄
豐富麵條種類全知道/4
超實用做面技巧全掌握/6
超無敵煮麵小訣竅/7
親手搞定鮮美湯頭/8
冷水麵團標準標準製作方法/9
手拉麵製作方法/10
刀削麵手工製作方法/12
家常手切面製作方法/14
暖胃湯麵
山西燉肉刀削麵/16
西紅柿牛肉刀削麵/18
小雞燉蘑菇面/20
四川擔擔麵/22
香辣牛肉麵/24
蔥燒排骨麵/26
河南熗鍋面/28
老壇酸菜牛肉麵/30
岐山臊子麵/32
蘭州清湯拉麵/34
干貝鮮蝦麵/36
辣香腸旺面/38
酸蘿蔔老鴨面/40
廣式雲吞麵/42
私家麻醬雞蛋面/44
好味拌麵
老北京炸醬麵/46
廣式香腸雞蛋面/48
老北京打滷面/50
茄子肉丁面/52
西紅柿雞蛋打滷面/54
新疆拉條子/56
油潑麵/58
蒜香面/60
筍乾燒肉麵/-62
蝦仁伊府麵/64
紅燒肉干豆角面/66
饞嘴雞絲麵/68
麻醬麵/70
涼拌菠菜面/72
飄香蔥油拌麵/74
