貴陽習鼎酒業是一家從事高、中、低醬香優質白酒公司，是集戰略規化，品牌開發、市場運作為一體的專業酒類行銷機構，擁有“習鼎”“一壇酒鼎”等品牌的自主知識的權。習鼎酒業專業從事白酒開發、生產、招商、銷售的綜合性酒類專營企業，工廠位於酒都——茅台鎮，習鼎酒廠與國酒茅台廠家僅一牆之隔，與茅台酒同享得天獨厚的自然條件，與國酒茅台享有同樣的資源和工藝，就連廠區泥士裡面都浸透著茅台酒的氣味，公司多年來一直為眾多品牌提供基酒，是茅台鎮老牌的醬香基酒基地。
基本介紹
- 公司名稱：貴陽習鼎酒業有限公司
- 總部地點：貴陽
- 經營範圍：高、中、低醬香優質白酒
- 公司性質：私營
基本介紹,講究品鑑,醬香白酒工藝,麩曲（碎沙）醬香工藝,益處,
基本介紹
公司白酒產品
習鼎酒倡導的飲酒方式，推崇健康的飲酒文化，講究生命的健康、生存的品質、生活的品位、講究成功、和諧，講究人文化關懷。影響人們在深入了解習鼎酒所倡導的健康飲酒文化和人文關懷之後，並希望通過人們的精彩演繹，讓“習鼎酒”傳遍千家萬戶。
講究品鑑
不同的酒懷，可以決定酒的氣味，品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性及餘韻。品簽習鼎酒，一般要用小酒杯喝，不能大口喝，習鼎酒飲用時溫度要低，酒體從酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。用小杯盛放。香氣在杯口凝聚，習鼎酒的醬香發揮得淋漓盡致，酒的質感及風味令人心曠神怡。
公司白酒產品
醬香白酒工藝
以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。
麩曲（碎沙）醬香工藝
以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶（或乾酵母）等按一定比例作為糖化發酵劑採用條石築的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產企業廣泛採用。但與優質大曲醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。優質醬香白酒的工藝特點為“三高三長，季節性生產”。
益處
釀酒過程中會產生一些醛類和硫化物等有害物質，它們是些低沸點雜質，這些雜質的存在會使酒帶有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，一般通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和酯化等化學變化、物理變化能有效地排除這些低沸點雜質。大曲醬香白酒工藝的高溫流酒同樣可以起到這個作用。按照蒸餾原理，一般易揮發的先出來，不易揮發的後出來，這樣通過高溫餾酒就能最大限度地排除這些低沸點、易揮發的有害物質。由此也可以看出，大曲醬香白酒和其他白酒相比較具有易揮發物質少，不易揮發物質多的特點，所以飲來對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是大曲醬香白酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在。味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）
