貴州董酒股份有限公司

董酒，產於中國優質白酒核心區——貴州遵義，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。它是歷代傳承著中國傳統文化深厚根基的民族瑰寶，是承襲中國數千年釀酒文化脈絡的真正活化石，代表了中華民族千年沉澱的中醫養生文化，它是中國白酒行業中極具中華民族特色的傳統產品。

基本介紹

• 中文名：貴州董酒股份有限公司
• 地址：貴州遵義
• 稱號：中國名酒
• 榮譽：榮獲國家金質獎章
• 類別：白酒
• 釀酒理念：藥食同源”“酒藥同源”

董酒的概述

董酒，曾在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯“中國名酒”稱號，並榮獲國家金質獎章，其生產工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業中獨樹一幟，被國家權威部門永久列為“國家機密”。 2008年8月由國家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標準，而董酒則是國內“董香型”白酒的典型代表。

遵義釀酒歷史十分悠久，據考古出土文物證明，早在舊石器時代，距今一、二十萬年前，遵義一帶就有人類勞動生息。董酒，秉承“藥食同源”“酒藥同源”人類釀酒起源的脈絡，其釀造脈絡可以追溯到遠古時期，盛世於魏晉南北朝時期，具有亘古千年的歷史。

中國的酒文化博大精深，自古就有“藥食同源”一說，且自“神農嘗百草”始之。那時，原始人類在和自然作鬥爭的實踐中，逐步發現了含糖野花果的天然發酵，出現了遠古時期最初的猿酒。人們每天食用的蔬菜、穀物、水果等既是食物又是藥物，《黃帝內經太素》認為：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。同時，《本草綱目》中載有，酒能消冷除寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水瀉；古書《食貨志》稱：酒為百藥長……皆有“酒乃百藥之長”論；而現代白酒界的百歲泰斗秦含章則認為 “酒與藥同源，故酒乃百藥之長”。在神農時代人們原始釀酒所用的原料就是亦食亦藥的植物，也可以說是“藥”與“食”的混合物，如橘子、枸杞、山楂、烏梅、大棗等，它們既是中藥，有良好的治病療效，又是富有營養的可口食品。綜上，“食”與“藥”的發明和“酒”的起源應處在同一個時代，且本草參與釀酒是白酒的根，白酒原本就是“本草之酒”。

董酒，離不開其產地遵義，這裡地處低緯高原、冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密、泉水甘醇，適宜釀酒。在魏晉南北朝時代，這裡就以釀有“咂酒”而聞名。《峒溪纖志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。”到元末明初時出現“燒酒”。民間有釀製飲用時令酒的風俗，《貴州通志》載： “遵義府，五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒，謂重陽酒，對年飲之，味絕香”。可見，董酒正是傳承了酒的根、中國白酒的真諦和酒文化的靈魂——“藥食同源、酒藥同源”，在制曲過程中加入130多種純天然草本植物，釀造出風味獨特的“本草之酒”、“百草之酒”。

通過程明坤等先人們對董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結、歸納和演進延續，使董酒采眾家制曲之長，集釀造工藝之優，創釀出酒質獨特的“藥香酒”。此酒特選130多種純天然草本植物參與制曲，經過發酵、蒸餾而進入酒中，使其既有大麯酒的濃郁芳香，又有小麯酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協調，深得坊間酒肆青睞，並很快越出黔地，至上個世紀二三十年代便成為貴州乃至西南名釀。

1935年紅軍二萬五千里長征兩次經過遵義時，紅軍將士曾品嘗過董酒，領略過董酒的神韻，為紅軍解乏療傷，把董酒帶上了漫漫的長征路，留下了許多美麗動人的董酒故事…… 80年末至90年代初，胡錦濤、王兆國、李瑞環、宋平、田紀雲、李鐵映、楊成武、盧嘉錫、伍修權、耿飆等黨和國家領導人先後到董酒公司視察指導工作；期間還有一大批中國文化界當代大家光臨指導，如姚雪垠、胡潔青、李鐸等，給董酒公司留下了寶貴的精神財富……

董酒的命名

抗日戰爭時期，浙江大學西遷遵義。教授們踐行實地了解民情來到董公寺，在了解董酒的釀造工藝和配方，品飲董酒（當時叫程家窖酒）後，讚不絕口。

教授們認為，此酒融匯130多種純天然中草藥參與制曲，是百草之酒，是“藥食同源”“酒藥同源”真正釀酒起源的傳承者。而董公寺的“董”字由“艹”和“重”組成，“艹”與“草”同意，“重”為數量多之意，故“董”字寓意“百草”。同時此酒產於低緯高原、冬無嚴寒、夏無酷暑、植被茂密、泉水甘醇的極其釀造美酒之地，加上獨特的釀造工藝、制曲配方和香味組成成分，充分體現了天人合一、和諧共生的思想，使其成為最正的酒。而“董”字在《楚辭·涉江》“余將董道而不豫兮”中，其義正也、威也，有正宗、正統、正派、正根、威嚴、威重之意。“董”字本身的文化內涵與董酒的文化內涵，同時此酒又產於董公寺，這三者具有傳奇般的巧合。隨即，教授們提議將“程家窖酒”命名為“董酒”，希望董酒繼續秉承“藥食同源”“酒藥同源”的人類釀酒真諦、傳承發揚“百草之酒”。從此，董酒命名開來，蜚聲大江南北。

董酒的三獨特

董酒以獨特的工藝、獨特的風格、獨特的香味組成成分，造就了董酒獨樹一幟的高品質健康名酒典範。

董酒風格獨特

董酒風格獨特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長。”具體一點講，董酒既有大麯酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小麯酒柔綿醇和與回甜，並微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味，飲後不乾、不燥、不燒心、不上頭、餘味綿綿。細品董酒風格獨特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

董酒香味組成成分獨特

董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明，董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣，還具有“三高一低”的特點。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名優白酒的三至四倍；二是高級醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量較高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類組成，總酸量是其它名優白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特，對形成董酒獨特風格和養生功能起到關鍵的作用。

董酒的生產工藝、配方獨特

董酒採用優質高粱為原料，小曲小窖製取酒醅，大曲大窖製取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格：既有大麯酒的濃郁芳香，又有小麯酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協調。

同時，董酒在制曲過程中加入了集日月精華、聚天地靈氣的130多種純天然名貴中草藥，賦予了董酒固本、調整陰陽、活血、益神、提氣等養生功效。經常科學飲用，可以起到疏通經絡、宣通氣血、扶正祛邪的作用，從而達到調整機體平衡功能的目的。

國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑑了董酒，讚許有 佳，並作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞：“千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀”。

董酒的榮譽

自1957年董酒投產以來，積極參加國內外各種有關白酒的質量技術評比活動，在歷屆評比活動中取得了優異成績： 1959年起，歷年被評為貴州名酒，輕工部優質產品。

1963年在全國第二屆評酒會上，被評為中國名酒，跨入中國八大名酒行業，榮獲金質獎。

1979年在全國第三屆評酒會上，以“其它香型”之首，再次評為中國名酒，榮獲名酒證書。

1983年國家輕工業部將董酒工藝、配方列為科學技術保密項目“機密”級。

1984年在全國第四屆評酒會上，第三次評為中國名酒，榮獲金質獎。

1989年，在全國第五屆評酒會上，董酒第四次被評為中國名酒，榮獲金質獎。

1984年獲輕工出口產品金獎。

1988年榮獲中國首屆文化節中國文化名酒稱號。

1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。

1990年榮獲首屆中國輕工博覽會金獎。

1991年榮獲日本東京第三屆國際酒博覽會金獎。

1991年榮獲第三屆北京國際酒博覽會金獎。

1991年榮獲度“世界之星”最高包裝獎。

1992年榮獲美國洛杉磯國際酒類展評會華盛頓金獎。

1992年榮獲香港國際酒博覽會金獎。

1994、2006年國家科學技術部、國家保密局又重申這一項目為“秘密”級國家秘密技術，嚴禁對外作泄密性宣傳，保密期限為長期。

1977年起董酒出口試銷，口感反映良好。從此出口創匯逐年增加，現已遠銷東南亞、日本、加拿大、美國等地區和國家，西歐一些國家也紛紛要求經銷。港澳同胞稱它為“思鄉酒”、“多情酒”；外國朋友稱它為“友誼酒”、“典雅酒”。

2002--2005年連續通過中國名酒驗證委員品評論證，確認董酒保持中國名酒（國家金質獎）水平，並授予證書。

2008年4月，湯加王國駐華大使館在北京舉行答謝宴會，慶祝湯加國王喬治·圖普五世訪華取得圓滿成功。圖普五世國王、中國政府外交部官員和80多個國家的駐京外交使節出席了宴會。董酒作為王室專供酒和王室禮品贈送給了晚宴來賓。這是中國白酒首次被選為王室特供酒。

2008年8月發布實施的貴州省董香型白酒地方標準中被確定為董香型白酒的代表。

2009年7月董酒成為“第十三屆中國（廈門）國際投資貿易洽談會特約贊助商”。國密董酒被指定為第十三屆中國國際投資貿易洽談會唯一國賓專用白酒。

2009年8月成功獲得2009“多彩貴州”旅遊商品兩賽一會總冠名權。

2009年9月12日，首屆“華樽杯”中國酒類企業品牌價值200強揭曉，董酒品牌價值以30.61億元在酒類品牌價值和白酒類品牌價值排行中分列第39位、第24位，位列黔酒三甲。

2009年國密董酒再次成為中密兩國建交20周年密克羅尼西亞國賓接待專供酒，彰顯國密董酒的尊貴品質和非凡品味。

2010年3月19日，董酒從近千個白酒品牌中脫穎而出，榮獲“2010中國十大最具增長潛力白酒品牌”稱號。